奶香手撕餅，外面賣10元一斤，告訴你2個秘訣，在家也能做這個餅

大家好今天和大家分享一個奶香手撕餅的做法，它的特點就是柔軟且層次豐富奶香味十足。

我們準備中精麵粉300克，溫牛奶210毫升溫度在40到50度左右，這樣的溫度和出的面最為柔軟，攪拌至這種程度的面絮狀這樣揉起來就不粘手。

我們把它揉成柔軟的光滑麵糰。蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘到一個小時，也可以在晚上把面和好密封放冰箱冷藏醒面一晚這樣早上起來節約時間。

接下來我們把醒好的面直接搓成長條，不要揉揉面起筋的話延展性就不好了，然後下四個面劑我們像這樣把面劑抻長按扁，然後再用擀麵杖把它擀薄擀得越薄做出的餅層就越薄也就越柔軟。

把麵皮擀至半透明狀我們刷上色拉油或者是熟油一定要刷均勻，用手抓起麵皮的一端邊向後拉伸邊捲起這樣能夠使餅的層次更加薄這樣做出的餅了也就更加柔軟，最後收尾的時候把尾部壓在底端餅坯做成了。

然後我們蓋上保鮮膜密封二次鬆弛十分鐘，鬆弛後的餅皮更易擀開且做出的餅更加柔軟，用手按壓快速回彈即可，然後我們正反面擀制餅坯大約擀成兩毫米的薄餅即可，餅越薄烙制的時間短才會越柔軟。

起鍋小火油溫六成熱下入餅坯高油溫下鍋能夠減短餅烙制的時間這樣餅才會更柔軟，蓋上蓋子悶半分鐘開蓋翻面烙制約半分鐘全程約烙制一分鐘左右即可出鍋。

和大家說兩點第一點就是做好的餅坯一定要經過二次鬆弛，第二點餅皮一定要擀得薄一些減短烙制時間，這兩個是做餅柔軟的關鍵。

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