這菜,我3天做一次,上桌被瘋搶,酸爽開胃又下飯,都喊沒吃夠!
這段時間豇豆大量上市了,還沒有老筋,吃起來特別鮮嫩。干煸豇豆,回鍋豇豆,茄子燒豇豆,涼拌豇豆,無論怎麼做都超級美味,但是要說超級下飯的那就非泡豇豆炒肉末(又叫酸豆角炒肉末)莫屬了。泡豇豆,是把新鮮的豇豆,放入泡菜壇中泡製幾天即成泡豇豆。是平常極受人們喜愛的一款泡菜。
泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆,肉末的酥,胡辣殼的鮮香一體。不但是一道家居下飯菜,也是筵席上一道必不可缺的下飯菜。這道菜從小吃到大,總也吃不厭,尤其是天熱胃口不開時,炒上一碗拌著米飯那個爽口呀,堪稱飯掃光。
筷子夾肯定不過癮,直接勺子舀,秒光3白米飯那是必然。這菜不僅僅只是飯掃光,對付饅頭,麵條也是一掃而光。製作簡單,超級美味,大家都來看看吧。這道菜最關鍵的是泡豇豆不能泡久了哦,既要入味,也不能過咸哦,泡製時間很關鍵哦。
【泡豇豆炒肉末】
泡豇豆 一把,青椒 5個,干紅椒 4個,豬肉 300克。
製作方法:
1.將泡豇豆從泡菜壇里撈出來,備好。(這道菜里用到的泡豇豆,必須是只泡了2至3天的豇豆,吃起來咸酸適口,如果泡的時間長了,就不能再用來做這菜了,會很咸,很酸,只適合用做泡菜湯了。)
2.將青椒,泡豇豆,干紅椒切成短節,備用。豬肉剁成末。
3.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入肉末翻炒。
4.炒至肉末變色,散開,將肉末推到鍋邊,剛入青椒,干紅椒,翻炒。
5.翻炒至青椒變色,放入泡豇豆翻炒。
6.翻炒片刻,放入少許雞精,翻勻起鍋裝盤。
超級美味的下飯菜,出鍋了。
小貼士:
1.泡豇豆鹽味很重,這道菜就不用再放鹽了。
2.這道菜的泡豇豆,必須現泡現做,不能用老泡豇豆這菜,那樣會鹹得你無法下口。當然,泡得太生了,味道肯定也不好,最好的時間就是泡製2到3天,口感最好。
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