每年的農曆五月初五就是我們所熟知的「端午節」，端午節現在已經是國家的法定節日也是我們的一大傳統節日。按照習俗人們會做出各種美食和舉辦慶祝活動這因地域的區別會有所不一樣，但是「划龍舟」和「包粽子」卻是流傳最廣也是最受歡迎的節目與美食。

很多人喜歡吃著粽子看著龍舟競賽，但是卻不一定知道「端午節」的由來和意義。藉由今天的美食分享，給大家科普一下端午節吃粽子的由來。據記載端午節是為了紀念戰國時期的楚國愛國詩人「屈原」，在國破之時屈原投身汨羅江後。百姓有感屈原的愛國情操，為防止魚蝦蠶食屈原的身軀故作「粽子」投入汨羅江中餵食魚蝦防止傷害到屈原的身軀。以此表達對愛國詩人屈原的敬意，這也就是端午節形成的一個主要原因。

說完端午節的由來還不得不討論一個問題，那就是每年的「南北之爭」。到底是甜粽子還是咸粽子好？其實這個無需爭論，因地域的不同飲食習慣的不同所製作的粽子自然也就不一樣。不管你喜歡紅棗粽子還是喜歡豆沙粽這都無所謂，今天的分享將帶您領略一下南方的「燒肉粽」。這種一年四季皆有在賣的小吃是用的什麼材料，有何吸引力為什麼賣那麼貴？看看你就知道了。

燒肉粽

食材：

粽葉、紅燒肉、滷蛋 、香菇、長糯米、檳榔芋、花生、瑤柱、蝦干、五香粉、蒜蓉 、滷汁、老抽、 鹽 、味精

製作步驟：

1、準備製作包粽子的時候，粽葉要提前一天泡水然後清洗乾淨才使用。

2、糯米是包粽子的主要材料，提前一小時泡水並清洗數次撈出備用

3、在南方做燒肉粽，最不能缺的輔料就是一鍋「滷肉」和「滷蛋」這個也必須提前滷製

4、炒糯米是一個關鍵的步驟，鍋熱多點的油倒入蒜蓉爆香。再倒入泡發清洗過的糯米、香芋丁翻炒，期間加入紅燒肉的滷汁、老抽上色、五香粉（多點）及味精、鹽做調味。炒好後盛出備用

5、把滷蛋一分為二，並把提前泡發的蝦干、瑤柱、香菇、滷肉都放在一邊。根據喜好可以再放點花生米，增加口感。

6、包的時候根據喜好選擇造型，取兩張粽葉圍成斗型。先是勺入一匙炒好的糯米在依次加入輔料，最後再用糯米封口紮緊。

7、鍋燒水待水開後放入粽子，大概需要煮四十分鐘。

8、粽子熟的時候必須馬上撈出，不能泡在水中以免滲水進去影響口感。

9、食用的時候根據口味可以淋上各種醬汁及甜辣醬

小貼士：煮粽子的時候水一定要先燒開，不能冷水下鍋。如果嫌棄水煮慢亦可使用高壓鍋煮粽！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！