消炎防癌還防痴呆?別把薑黃累壞了
這幾年薑黃真是火得不要不要的,科學家、各大媒體、食品公司、明星達人都有著極大的興趣。
真有這麼火?真有這麼火。
在美國國家醫學圖書館旗下的PubMed資料庫顯示,這5年來關於薑黃素(薑黃里的主要活性成分)的科研論文就有5581篇。研究發現,薑黃能消炎、防癌、降糖……
2016年谷歌發布的全球飲食趨勢報告顯示,薑黃在過去5年的搜索量增長了300%
2017年,媒體將薑黃追捧為「十大超級食物」之一
2018年薑黃上榜「年度全球最受關注的食品原料配方」
明星達人食譜里也常出現薑黃麵包、薑黃咖啡、薑黃爆米花……哈哈
這薑黃到底是啥?
1
薑黃是姜的親戚
薑黃在印度和東南亞種植廣泛,我國福建、雲南、廣東、廣西、西藏等省份也有種植。
它和姜都屬於姜科,什麼意思?做個類比:黃瓜、南瓜、絲瓜都屬於葫蘆科一樣。
所以薑黃和姜是親戚關係,它們也就有相近的一些特性,比如:
長得像
它們長得很像,根莖都很肥厚,平時不做飯的人真可能辨別不出來。
不過也好區分,薑黃無論皮、肉還是粉,顏色都比姜要深,這是因為薑黃的薑黃素含量更高。
薑黃素是啥?就是姜科植物含有的一種天然色素。
還無感的嗎?那就想想咖喱吧,咖喱誘人食慾黃色就是薑黃素的功勞。
正因為薑黃素擁有這麼誘人食慾的顏色,所以它也被用於腌菜、果醬、果凍、飲料、焙烤食品、膨化食品等食品的染色。
不過可不是所有的食品都可以用薑黃素染色,生鮮肉類、新鮮果蔬就不行,曾經有商販用薑黃粉給榴槤染色,就撈了個罰款的結局。
用途也像
它們都有自己獨特的芳香,所以都用作調味品,不過姜的味道主要是辛辣,而薑黃的味道主要是微苦。
另外它們在傳統醫學中都應用廣泛。比如姜常被用來防治胃痛、腹瀉、噁心,薑黃則常被用來緩解疲勞、疼痛和風濕。
2
防癌、降糖還減肥,過於誇大了
PubMed資料庫里5年來關於薑黃素的科研論文有5581篇,2014年到2017年論文數量都在干千篇以上,而且逐年增加。[1]
圖來自:PubMed資料庫
這些研究涉及到薑黃素和各種疾病的關係,比如糖尿病、阿爾茲海默症、癌症、心腦血管疾病、肥胖、關節炎等,其中有些研究結果顯示,薑黃素在防治這些疾病方面顯示出一定的積極作用。
但是很多研究還停留在動物試驗層面,按照現代循證醫學的理念,這樣的研究結果還不足以作為證據,宣稱對人體有效。
當然這些研究里也有臨床研究,而且是質量等級最高的雙盲安慰劑對照臨床實驗,但是這些研究有的顯示對防治疾病有療效,有的則顯示沒有,也就是說,薑黃素對防治疾病到底有沒有效果還需要進一步的研究。
就以消炎、防癌、防痴呆的研究舉例子吧。
消炎研究:初步研究顯示,薑黃素具有消炎作用,但是還沒有充足的證據支持:薑黃素用於防治炎性疾病比如骨關節炎。[2]
防癌研究:實驗室和動物研究都顯示薑黃素防癌,但是薑黃素是否能預防人類癌症,缺乏強有力證據。有研究發現,薑黃素能緩解乳腺癌放射性治療引起的皮炎,不過這也不能說明其能防治乳腺癌本身。[3]
防治痴呆研究:初步研究薑黃素能改善認知和防治痴呆,但是人群的樣本量太小,而且有的研究並沒有顯示效果,比如2016年對96名老人跟進12個月的隨機安慰劑對照試驗顯示,薑黃素對老人的認知、情緒影響有限,所以薑黃素是否能改善認知功能、預防老年痴呆還需更多研究。[4,5]
而目前薑黃能防治各種疾病更多是媒體和廠家的誇大宣傳,所以建議消費者:
把薑黃當調味料吃
把薑黃當作調味料吃,可是吃法多多,比如做麵包、花捲時放點,炒菜、燉菜時放點。
當然如果有朋友對薑黃抱有更大的期待,想補充更多薑黃素,也可以選擇薑黃素的膳食補充劑。
不過攝入的量也得有所控制,因為世界衛生組織給出的薑黃素的每天可耐受最高攝入量為720毫克,攝入過多則可能引起腹瀉、反胃、月經出血增加、肝損傷等副作用。
買薑黃選大品牌
越是火爆的東西,被濫竽充數的風險越高,就有新聞爆出薑黃粉摻了工業染料鉻酸鉛(俗稱鉻黃),而且鉛超標高達800倍。
而鉻和鉛在世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單里分別屬於1類和2類致癌物,也就是說鉻對人致癌而鉛可能對人致癌。
所以無論選擇薑黃還是薑黃素都要選擇大品牌。
這麼系統地了解了薑黃後,要不要來杯薑黃咖啡、來袋薑黃爆米花?好啊!
感到新奇發個朋友圈炫一下,好啊!
不過不要誇大薑黃的各種功效哦。
參考文獻:
[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23391017
[2]https://nccih.nih.gov/health/providers/digest/musculoskeletal-science
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3998827/
[4]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2781139/
[5]https://nccih.nih.gov/health/providers/digest/alzheimers-science
圖片來自於網路。
本文為原創文章,媒體如需轉載請聯繫:611126911@qq.com,謝謝!
TAG:谷傳玲註冊營養師 |