說說普洱生茶沖泡過程中的幾個要素

最新 06-13

普洱茶是一種比較另類的茶，各大茶類中只有它又派生分出生茶和熟茶。

儘管很多專家都不承認生茶也是普洱茶的說法，但架不住那麼多人喜愛生茶，特別是被專家們稱之為「毛料」的那種新鮮生茶！

生茶雖然好喝，當沖泡很講究，過程中的某些細節稍不注意，往往就會又苦又澀，毀了一泡好茶，我們就聊下普洱生茶沖泡過程中的幾個要素：

【茶具】：如果不是特殊情形之下的大杯泡，普洱生茶大多選用功夫茶的泡茶工具，有5樣必不可少：燒水壺、蓋碗（或壺）、茶刀、公道杯、品杯，其餘的茶洗、茶盤、茶巾、茶架茶漏等器具則視自己的習慣、喜好和臨時需要來配置，從純品鑒的角度來看，可有可無。蓋碗和紫砂壺各有優劣，也是看自己的習慣如何揚長避短來選擇。（下面以紫砂壺為例）

【溫壺】：泡茶前要先溫壺、溫燙公道杯和溫燙品杯，水溫盡量100度。（如果是朱泥壺，溫燙要注意溫度，防止驚裂），溫壺通常容易被忽視，有人認為這道程序只是茶藝禮儀的需要，多此一舉還浪費水，其實溫燙茶具除了清潔，祛除茶具中的異味，同時也能提升沖泡時的掛杯香，對在乎品香的茶友來說，溫壺很重要。

【撬茶】：生茶如果不是散料，即是壓成磚、餅、沱的緊壓茶，這就需要解散，就是我們通常說的「撬茶」。網路上各種關於撬茶貼子和視頻已經夠多，這裡小編只啰嗦兩點：1、第一刀很重要，先根據所需投茶量撬一大塊下來，再單獨在這塊上細解，不要過多糾纏在大餅上，那樣做只會讓碎茶更多；2、解散完後，碎茶不要混在某一泡中，不想浪費的話，以後單獨想法子沖泡。

【水溫】：首先，水是必須先燒開的，低溫高溫在於控制降溫方式，這涉及到衛生安全問題；有人說，生普新茶不宜高溫沖泡，會燙壞茶葉，小編說，好的茶葉不怕高溫，即便是細嫩生普，也燙不死，燙不壞，低溫固然可以掩蓋一部分茶的缺陷，高溫卻可以表現出茶葉的本色，激發出茶葉的最佳滋味。說明一下，各地海拔的不同導致水的沸點有些出入，比如昆明海拔較高，水的沸點不到100℃，水燒開的最高溫一般為96-97℃，這種情況下，別去較真那幾攝氏度了，以燒開為準吧。