潤元昌801藍鐵：「潤活「發酵，老生茶風格熟茶！

潤元昌從2014年開始著力於熟茶，全網首創「春茶發酵的熟茶」的概念樹立核心產品力，2015年高端「春系列」標杆茶品上市，把潤元昌的熟茶水平推上一個小高峰，3年以後的2018年，與新一代發酵技術「『潤活』發酵」同時發布。和以往熟茶風格不同，「潤活」發酵的最大特點是讓熟茶也具有老生茶的風格！

「潤活」發酵工藝，是指在熟茶製作的過程中，通過「富氧發酵」、「加壓發酵」等一系列新工藝的應用，提高茶葉內含物質的釋放度，減少鮮爽物質損耗，更大程度保持茶葉活性，最終達到提升熟茶滋潤鮮活口感的目的。

以五十年代藍印鐵餅生茶的現口感為模板，「潤活」發酵技術追尋更接近老生茶風格的熟茶！801的藍鐵熟餅，版面大藍色的「藍」字和硃紅色小印章非常清秀，加之寬平的餅型，版面顯得更簡潔大氣。

拆開包裝紙，茶餅雙面平整，內飛麵條索粗壯完整，無內飛麵條索細嫩勻稱，原料大概一三級，未見粗老茶梗。實測多餅，茶餅寬18.5公分厚1.2公分左右，從橫截面掰斷還是稍微需要點力氣的。：）

取茶約8克，蓋碗約120cc，沸水沖泡，洗茶兩道，每泡注水至碗蓋下沿位置10S出湯。

初聞碗蓋有淡淡的糖香，冷後愈濃，茶湯的膠質感覺不算濃烈，但是湯水很飽滿，湯感輕盈，沒有發酵過熟的焦苦味，入口舌尖段感覺微澀，苦感稍顯，能化去，茶湯過後兩頰及舌底有明顯的絲絲甘甜和微微的清涼感，持續時間較長。茶湯顏色過渡也比較均勻，無明顯斷層感，至八泡左右出清淡的木香，類似老生茶的甜，從頭至尾口腔的舒適度都很高。

茶底是「潤活」發酵比較耐琢磨的一部分，整體顏色棕紅，有少數墨綠和深黑色的葉子，大略看去就像自然倉環境下陳放15-20年左右生茶的茶底顏色！在目前市場的主流熟茶產品里，藍鐵的發酵程度算是很輕，所以澀和苦未能全部去除，也正因為如此茶葉的活性才得以保留。

小結：選用布朗山高海拔大樹春茶通過「潤活」發酵的藍鐵，口感特色明顯區別於常規熟茶，不止於春茶豐富內涵物質帶來的口腔感受，更難得的是鮮活與回甘的口感體驗。對於熟茶，有人喜歡濃稠的順滑，有人喜歡清潤的爽口，而藍鐵，能把兩者平衡，呈現給茶客更別具一格的老生茶風格熟茶！

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