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潤元昌801藍鐵:「潤活「發酵,老生茶風格熟茶!

潤元昌從2014年開始著力於熟茶,全網首創「春茶發酵的熟茶」的概念樹立核心產品力,2015年高端「春系列」標杆茶品上市,把潤元昌的熟茶水平推上一個小高峰,3年以後的2018年,與新一代發酵技術「『潤活』發酵」同時發布。和以往熟茶風格不同,「潤活」發酵的最大特點是讓熟茶也具有老生茶的風格!

「潤活」發酵工藝,是指在熟茶製作的過程中,通過「富氧發酵」、「加壓發酵」等一系列新工藝的應用,提高茶葉內含物質的釋放度,減少鮮爽物質損耗,更大程度保持茶葉活性,最終達到提升熟茶滋潤鮮活口感的目的。

以五十年代藍印鐵餅生茶的現口感為模板,「潤活」發酵技術追尋更接近老生茶風格的熟茶!801的藍鐵熟餅,版面大藍色的「藍」字和硃紅色小印章非常清秀,加之寬平的餅型,版面顯得更簡潔大氣。

拆開包裝紙,茶餅雙面平整,內飛麵條索粗壯完整,無內飛麵條索細嫩勻稱,原料大概一三級,未見粗老茶梗。實測多餅,茶餅寬18.5公分厚1.2公分左右,從橫截面掰斷還是稍微需要點力氣的。:)

取茶約8克,蓋碗約120cc,沸水沖泡,洗茶兩道,每泡注水至碗蓋下沿位置10S出湯。

初聞碗蓋有淡淡的糖香,冷後愈濃,茶湯的膠質感覺不算濃烈,但是湯水很飽滿,湯感輕盈,沒有發酵過熟的焦苦味,入口舌尖段感覺微澀,苦感稍顯,能化去,茶湯過後兩頰及舌底有明顯的絲絲甘甜和微微的清涼感,持續時間較長。茶湯顏色過渡也比較均勻,無明顯斷層感,至八泡左右出清淡的木香,類似老生茶的甜,從頭至尾口腔的舒適度都很高。

茶底是「潤活」發酵比較耐琢磨的一部分,整體顏色棕紅,有少數墨綠和深黑色的葉子,大略看去就像自然倉環境下陳放15-20年左右生茶的茶底顏色!在目前市場的主流熟茶產品里,藍鐵的發酵程度算是很輕,所以澀和苦未能全部去除,也正因為如此茶葉的活性才得以保留。

小結:選用布朗山高海拔大樹春茶通過「潤活」發酵的藍鐵,口感特色明顯區別於常規熟茶,不止於春茶豐富內涵物質帶來的口腔感受,更難得的是鮮活與回甘的口感體驗。對於熟茶,有人喜歡濃稠的順滑,有人喜歡清潤的爽口,而藍鐵,能把兩者平衡,呈現給茶客更別具一格的老生茶風格熟茶!

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