家長們要注意，這菜能促進大腦發育和骨骼生長，小孩尤其要多吃！
這幾天是高考日，網上出現了很多關於備戰高考的食譜。類型很多，有補充大腦的食譜，有穩定情緒的食譜等等。其實肉肉廚個人的看法是人體的營養補充是一個系統的工程。需要平常自己對營養學的了解結合自身的身體情況作出補充。營養不能短時間一股腦就能補充完整。我們要做的有的放矢。首先要了解食材的營養結構。還有一點就是每個年齡段，都有需要重點補充的營養。例如小孩子。正處於長身體，和學習的階段。這時候補充鈣質和大腦營養就顯得非常重要。（並不是說其他營養的補充不重要），只是有重點的補充。
這次我和大家分享的兩種食材分別是鵪鶉蛋和蘑菇。鵪鶉蛋平常大家可能吃的比較少，其實別看它個小，營養價值可是雞蛋的2倍多哦~號稱天然補腦丸。腦力勞動者特別是學生哥最佳的補腦佳品。對於身體虛弱的人士，吃鵪鶉蛋對身體也有補益的作用。而另一食材蘑菇是一種味道鮮美的食材。熱量低，含有豐富的維生素D（維生素D是鈣吸收的催化劑），對於小孩的骨骼發育有促進的作用。並且蘑菇的強抗氧化能力。更是女士美容駐顏必吃佳品。這道菜做法其實很簡單，可是比較考你的耐性。成菜不僅營養豐富，還非常好看，彷彿是一個個小太陽。小孩子一定會很喜歡！
【蘑菇蒸鵪鶉蛋】
【材料】：
鵪鶉蛋8個，蘑菇8個，小蔥1根，大蒜3瓣，花生油適量，生抽適量，鹽適量。
操作過程：
1、小蔥蔥葉切蔥花備用，大蒜拍扁去衣剁碎備用。
2、蘑菇去蒂，清洗乾淨，開鹽水浸泡10分鐘撈出。燒開水，放入蘑菇焯水，焯水後用廚房紙把水分搽乾淨。蘑菇是否要焯水其實我在上一篇文章和大家分享過。蘑菇是否要焯水全憑個人喜好，焯水可以去掉蘑菇裡面的土腥味，可是會減少了蘑菇的鮮味。並且蘑菇所含草酸很低，不會影響到人體。而這道菜是由於我一時手快就焯水了，焯水後的蘑菇縮小了很多，為後來的操作帶來了很多麻煩~呵呵！
3、蘑菇焯水後，表面塗抹一點鹽（不要太多），放入鵪鶉蛋。由於蘑菇焯水後縮水嚴重，導致這個放鵪鶉蛋的過程比較痛苦。花了很多時間。
4、水開後，放入蘑菇鵪鶉蛋，大火蒸8-10分鐘。
5、期間，燒開熱油鍋（油可以稍微多點），炒香蒜末（不要炒焦了）
6、出鍋了，假如追求更健康的，出鍋即可吃了。
7、我個人為了擺盤更漂亮，更香口一點，最後一步就先撒上蔥花，再把炒香的蒜末熱油倒至表面。淋點生抽調味，這道做法簡單的營養菜--蘑菇蒸鵪鶉蛋就完成咯~大家學會了嗎？
TAG:肉肉廚 |