致癌、失眠……普洱茶到底背了多少鍋？

有江湖的地方，就有謠言。就普洱茶來說，一直以來被致癌、失眠等各種謠言圍繞，給普洱茶產業的發展造成了一定的負面影響。今天，我們就來說說這些事兒。

謠言一：喝普洱茶會致癌

普洱茶致癌說主要分為兩大「門派」，一個是「普洱茶含有黃曲霉毒素」的偽科學門派，另一個是「常喝普洱茶致癌」的標題黨門派。

01 偽科學派

偽科學門派的「普洱茶含有黃曲霉毒素」致癌說，已經出現好多年了，去年更是一度成為社會熱門爭議話題。實際上，黃曲霉毒素的產生需要有「黃曲霉菌」和「適宜條件」這兩個要素，而普洱茶的生產過程並不利於黃曲霉毒素的產生；黃曲霉毒素的生長條件必須是含有蛋白類、糖、脂肪為主的物質，雖然普洱茶也有及少量的蛋白、澱粉和脂類物質，但含量實在太少，也無法滿足黃曲霉毒素的生長「要求」。

也就是說，真正品質優良且存放得宜的普洱茶，出現黃曲霉毒素的幾率非常非常低，幾乎為零。

02 標題黨派

標題黨派，是把伊朗研究人員在2009年發表的研究進行了「高度提煉」，原文是這樣說的：「每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃~69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介於56℃~60℃，對健康較為有利。」

縱觀全段你會發現，溫度才是罪魁禍首，是食道癌發生的誘因。畢竟任何一種癌症與人群分布、性別、種族、生活環境、飲食習慣、遺傳等等綜合條件有關。因此需要熱水沖泡的茶，特別是經高溫沖泡才能出味的普洱茶不幸背上了這口鍋。

謠言二：喝普洱茶會失眠

喝茶導致失眠，是茶葉含有較多咖啡因與茶多酚的原因。

然而普洱熟茶在發酵過程中，咖啡鹼與其他物質發生絡合，形成一般情況下不易分解的複合物，遊離咖啡鹼含量銳減，造成有效咖啡因含量降低；同時，茶多酚大部分轉化為多酚氧化物，刺激性大大降低，所以熟茶相對其他茶類對睡眠的影響程度較小，大約可降到15%以下甚至更多。另外，發酵使普洱茶產生了GABA（γ-氨基丁酸），它是一種非常重要的抑制性神經遞質，主要參與腦的生理活動，具有安神和舒緩壓力的作用。尤其對於重腦力勞動者來說，普洱熟茶反而有安神解壓的作用。

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