4種豆製品營養各有所長，教你如何對號入座

有句俗話這樣說：「吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補」。的確是這樣的，豆製品中富含膳食纖維、鈣、優質的植物蛋白質和大豆異黃酮，而且其中所含的蛋白質比牛奶還要高，是我們日常生活中平衡膳食的重要組成部分。

豆製品的種類繁多，不同的豆製品也有不同的營養優勢，還可以變幻除各種各樣的美味，是不可多得的營養食品。

1.豆腐

大豆本身含鈣量並不算高，而在製作豆腐的時候，需要加入了滷水，這是一種含鈣的凝固劑，這樣豆腐就變身成為了「補鈣高手」，而且老豆腐的含鈣量要高於嫩豆腐。從中醫角度來說，常食豆腐可補中益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃。

2.豆漿

豆漿又可稱為豆奶、豆乳或者漿子，富含植物性蛋白質，是素食愛好者的蛋白質攝取主要來源。其中所含的微量鈣、鐵等礦物質，也優於其他乳製品。它既補充了人體所需的蛋白質與微量元素，其中含有的不飽和脂肪酸，還能預防高血脂和心腦血管疾病。

3.豆腐乳

豆腐乳又稱為腐乳，是由豆腐發酵、腌制二次加工而成的豆製品。大豆發酵後，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美的同時，還有利於控制血壓，預防惡性貧血和老年痴呆。此外，豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，還具有抗腫瘤、抗癌的功效。

4.腐竹

腐竹的蛋白質含量高於其他豆製品，非常適合身體虛弱、免疫力低下、貧血等人群食用。而且其中富含的卵磷脂，具有降低膽固醇、養護心腦血管、預防心腦血管疾病的作用。但需要注意的是腐竹的熱量高於其他豆製品，肥胖及三高患者要每次食用不宜超過20克。

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