夏天3種最好吃的快手涼麵做法！快收藏！

最近天氣越來越熱

每天書生都很躁動

最主要的是熱的人根本不想做飯

就算做了也完全沒胃口吃啊有木有！

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今天書生就要為大家推薦3款——

最好吃的涼麵做法！

夏天來一碗 好吃又解暑！

涼麵又稱冷麵(這裡的冷麵只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵)，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用;

涼麵早在唐代就在中國被發明出來了，而且據說還是武則天發明的。傳說唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。（要不怎麼說吃涼麵是吃情懷，小編今天推薦的涼麵可比武則天做的好吃）

麻辣涼麵

ma la liang mian

/ / 食材 / /

麵條600g / 鹽 適量 / 生抽 2湯匙

老抽 1茶勺 / 醋 4-5湯匙 / 白糖 1茶勺

自製薑汁 1茶勺 / 蒜蓉 1茶勺

花椒粉 1/2茶 / 香菜 適量 / 辣椒油 適量

花椒油 1湯匙 / 香油 1湯匙 / 蚝油 1湯匙

朝天椒 適量 / 油炸花生碎 適量

/ / 做法 / /

1 | 將除麵條和油炸花生碎外的所有食材倒入碗中，攪拌均勻，作為醬汁備用。

2 | 準備一鍋開水，倒入麵條煮至8成熟，撈出後過涼水。

3 | 在麵條上擺放自己喜歡的配菜，淋上醬汁。

4 | 然後在麵條上放上花生碎，攪拌均勻，開吃！

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廚師有話說

1. 醬汁製作好後可放入冰箱冷藏，隨吃隨用。

2. 醬汁可以放在冰箱冷藏保存2周。

3. 麵條食用時可以拌入任何自己喜歡的食材，例如火腿絲、雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等等。

雞絲涼麵

ji si liang mian

/ / 食材 / /

雞胸肉 / 蔥 / 姜 / 料酒

鹼面 / 食用油 / 黃瓜絲

蛋皮絲 / 芝麻醬 / 糖 / 醬油

礦泉水 / 醋 / 生抽

油潑辣子 / 花生碎 / 芝麻

/ / 做法 / /

1 | 雞胸肉洗凈加蔥、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。

2 | 鹼面隔水蒸10分鐘，入開水鍋煮熟撈出，拌入少許食用油，吹涼。

3 | 放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。

4 | 芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。

5 | 面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。

廚師有話說

食材根據人數和個人口味自行調整，適量即可。

素什錦涼麵

su shi jin liang mian

/ / 食材 / /

胡蘿蔔 1根 / 芹菜 3根 / 香菇 10個

藕 半個 / 麻油 100ml / 鹽 2勺

糖 4-6勺 / 水面 1斤 / 熟白芝麻 1把

澆汁

大蒜 1整個 / 醋 30ml / 生抽 20ml

糖 3勺 / 麻油 3勺

/ / 做法 / /

1 | 蔬菜細細的切絲、切片。油鍋先炒胡蘿蔔，油色橙黃時候，加入其它蔬菜。

2 | 加鹽翻炒蔬菜直到出水，淋麻油，加糖翻勻，備用。

3 | 把澆汁食材放入料理機打勻。

4 | 開水時面入鍋，煮熟立刻撈出淋冷水。

5 | 充分冷卻後，瀝去水分，拌入麻油直到麵條不沾。

6 | 蓋上素什錦澆頭，撒白芝麻，拌入澆汁開吃。

涼麵的靈魂在醬汁，多放的一點醋，少加的一點鹽，都是專屬於自己的「家的味道」，你家裡還會怎麼吃涼麵呢？

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