飲茶注意事項

每次我都會跟我的顧客說，在盡量允許的情況下不要喝濃茶。因為濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，對人體的刺激性很大，飲濃茶可導致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，有的還會產生茶酸（其表現為心慌、出汗等）嘔吐感。另外，孕婦、晚上失眠的人、胃潰瘍患者、動脈硬化患者和高血壓的人均不宜飲濃茶。

對特殊人群的飲茶更應該注意科學方法。如貧血患者特別是患缺鐵性貧血的病人、神經衰弱者、甲狀腺功能亢進者、結核病患者宜飲淡茶；胃及十二指腸潰瘍患者宜飲紅茶和黑茶；習慣性便秘患者宜飲黑茶。順便整理了一下喝茶應注意的事項：

1、忌飲沖泡時間太久的茶。茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，若沖泡時間太久，不僅會使茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；而且由於茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時，由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和真菌）數量較多，味道苦澀，且細菌滋生，不衛生。

2、忌吃肉時喝茶。一般認為茶能解膩，但茶葉中的大量鞣酸與肉中的蛋白質結合形成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，既容易形成便秘，又增加了有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

3、忌飯前大量飲茶。飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降，影響蛋白質的吸收。

4、忌飯後立即飲茶。食物在進入胃之後，要經過各種酶和胃酸的作用，才能轉化為人體可以吸收的營養物質，而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此，飯後如果立即喝茶，茶中含有的多酚能與食物中的蛋白質和鐵質發生絡合作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。另外由於茶水會沖淡胃液，從而延長食物油的消化時間，增加了胃的負擔。長此下去，會使胃受到損害，影響身體健康。一般來說，在飯後1小時內不宜喝濃茶。

另外癌症患者、高血壓及心臟病患者可用脫咖啡因的茶多酚和茶黃素等保健品代替。吸煙者、採礦工人、核物理工作者、同位素接觸人群、輻射較強環境中工作的人群均宜多飲綠茶或者是茶多酚片。腦力勞動者、高原工作者和飛行員等宜多飲紅茶或者是吃茶黃素片。失眠者可喝第二泡以後的茶湯。

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