肥牛怎麼做好吃？推薦5種肥牛做法
鮮椒芥辣肥牛
主料：韭菜葉、肥牛片
輔料：金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等適量
配料：芥末膏、姜蔥汁、韭菜汁、鹽和料酒、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量
製法：
1、把韭菜葉先切碎放攪拌機里，加適量清水打成汁以後，再擠入芥末膏並攪勻了待用。
2、取肥牛片逐一包裹好金針菇，然後擺放在漏勺裡邊，直接放入加有姜蔥汁、鹽和料酒的沸水鍋里汆至剛熟，撈出來瀝水後擺在墊有熟菜心的器皿里。
3、往鍋里倒入韭菜汁，燒開後加鹽、雞粉、美極鮮醬油和辣鮮露調好味，出鍋倒在盛有肥牛卷的盤內，最後舀上用熱油熗香的青椒圈和青花椒，即成。
黃酸湯煮肥牛
原料：
肥牛300克，金針菇200克，魔芋結150克，鮮紅尖椒圈30克，香菜5克。
調料：
色拉油15克，鮮青花椒5克，特製黃色酸湯1份。
特製黃色酸湯配方：
熟雞油50克，金黃冠辣椒醬80克，小青紅尖椒圈30克，野山椒蓉20克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鮮湯700克燒開，用精鹽、花雕酒各8克，胡椒粉、魚露各12克，大紅浙醋巧克，味精8克調味，過濾即成。
製作方法：
1、肥牛用刨片機刨成薄片，入沸水鍋中汆至斷生撈出；金針菇、魔芋結焯水，入碗中墊底。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入鮮青花椒爆香，接著下入特製黃色酸湯稍煮，然後打去所有料渣不用（加入適量的精鹽、胡椒粉、味精和白醋矯正口味），倒入汆熟的肥牛片，最後撒入鮮紅尖椒圈、香即成。
泡菜肥牛鍋
食材：
肥牛卷 / 泡菜 / 辣醬 / 大蔥 / 金針菇 / 豆腐 / 蘑菇 / 蔬菜 / 大蒜
做法：
1.大蔥、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好備用；
2.大火燒水，放入泡菜和辣醬一起煮開；
3.依次放入蘑菇、豆腐、金針菇、蔬菜、大蔥、肥牛即可。
茄汁金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
原料：
肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個、薑末、蒜末、蔥花、野山椒、番茄醬、鹽、白糖、香菜段、香油、食用油適量。
製作：
1、將金針菇去掉根部，清洗乾淨，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
3、將西紅柿放入鍋中煸炒勻均，再往鍋中放入3大勺番茄醬，煸炒勻均後往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖，大火燒開。
4、水開後，將肥牛肉片和金針菇放入鍋中，再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
藤椒浸肥牛
原料：
3號肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克
調料：
鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克
製作：
1、肥牛切成0.2厘米厚、長8厘米、寬4厘米的片 ，放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長的段備用。
2、金針菇去根放入水鍋中汆水備用。凈鍋上火放入色拉油炒香蔥姜，放入高湯350克放入金針菇、肥牛和下余所有調料燒開約40秒（時間太長肥牛容易老）倒入盤中，熱油炒香杭椒粒、鮮花椒澆在上面即可。
特色：口味清香，肉質鮮嫩。
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