養生〡跟著蘇軾學養生：已飢方食，未飽先止
蘇東坡
「唐宋八大家」之一的蘇軾雖然在生活上歷盡坎坷磨難，仕途上幾回大起大落，但他樂觀豁達，置名利得失於度外，在苦難的生活中尋找一份養心又養身的樂趣。
蘇軾重視怡情養性，他清心寡欲，安於淡泊，如「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。後被流放到瓊州，「九死南荒吾不恨，快游奇絕冠平生。」身處逆境，仍舊充滿自得之樂。關於養生他講過這樣一段話：「任性逍遙，隨緣放曠，但凡盡心，別無勝解。」這並不是消極遁世，逃避現實，而是借哲理的參悟、友朋的交遊、山水的觀感，以陶冶性情保持心身健康。晚年，在流放海南期間，他身處「食無肉、病無葯、居無室、冬無炭、夏無泉」的惡劣境地，仍以一種平常的心態對待，保持愉悅心境，樂觀地生活著。「悲傷彌補不了遺憾，挫折更需要堅強。」蘇軾正是以此精神對待人生的一切不如意，此間，他以驚人的毅力完成了名垂千古的《赤壁賦》等名篇。
蘇軾喜歡親自栽種或採摘蕨菜、蘆筍等植物做菜蔬，愛吃易消化而多含蛋白質的鱸魚肉。他還注意葷、素菜肴的比例配合。相傳他有一首打油詩：「無肉令人瘦，無竹令人俗，若要不瘦又不俗，必食筍炒肉。」今天仍能給人以有益啟示。蘇軾比較注重食療、食補。用時雨沏茶煮葯，喝水以井水、泉水為佳；用韭菜、薑絲、蜂蜜熬粥，他認為這樣的粥具有潤身的作用。
在蘇軾收集的民間驗方中，有一則他十分推崇的延年益壽藥方，即取生薑汁貯於器皿中，去掉上面的清黃液，將沉積在下面的白而濃的部分陰乾為「姜乳」。用此姜乳同蒸餅或米飯相合，做成丸藥，每天用白酒或米湯送服十粒。據稱若堅持不斷服用，會高壽而童顏。
蘇軾生活中既講究飲食營養，又極善烹飪。他曾親手烹飪的東坡雞、東坡魚、東坡羹、東坡酒、東坡餅等等，至今還作為佳肴流傳。他做的東坡肉更是享譽千載的名餚。
蘇軾對飲食方法也非常講究，他在《養生說》中談到：「已飢方食，未飽先止。散步逍遙，務令腹空。」蘇軾認為，飢餓以後再進食，縱是粗茶淡飯，其也會勝過山珍海味。吃飯時不宜太飽，如果吃飽了還勉強進食，即使美味佳肴放在眼前也難以下咽。飯後一定要散步，要始終讓肚子是空的。正確的飲食方法不僅可增強體質，預防疾病，還可延年益壽。
蘇軾把養生融入生活習慣，他的作品中涉及養生方面的內容頗多，只要我們細心揣摩，認真領會，有許多值得借鑒的方法一定會給予我們多方面的啟示。
