沒想到，生薑還有這麼多品種，你都認齊了嗎

生薑是生活中最常見的食材，生薑還有很多的養生功效，可以健脾胃、去風寒、排汗降溫等等。所以生薑在生活中的利用率還是很高的，雖然經常看到和用到，但是你知道生薑有很多不一樣的品種嗎？今天我們就來見識見識！

1、老薑

俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老薑的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調味，老薑作菜肴的配菜或醬腌，可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。

2、嫩姜

嫩姜和老薑是不同時期的姜，嫩姜是生薑還沒成熟時期，尖部發紫，又叫紫薑，相比於老薑，嫩江皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調料，還可加工成絲炒、涼拌、做薑糖，如淮揚菜拌乾絲。

3、沙姜

沙姜在在粵菜中使用比較多，沙姜主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴，兩廣喜歡的的白切，有沙姜作為作料更完美。沙姜外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜。主要產於中國南部廣西、雲南、廣東、台灣。

4、白姜

根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。

5、黃姜

有些地方會用黃姜來染色，做黃色糯米飯。黃姜根莖中等大小，皮呈淡黃色，節間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，水分小，香氣比老薑還要重。

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