餃子是傳統麵食，距今已有1800多年的歷史，深受人們的喜愛
餃子是中國的一道傳統美食，人人都愛吃。對於忙碌的上班族而言，一盒冷凍餃子既方便又能解饞。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
速凍餃子怎麼保存？
1、速凍餃子怎麼保存
水餃製品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃製品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多採用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。
從超市買回的速凍餃子應儘快放入家中冰箱冷藏室里,如已開封,應紮緊袋口或裝入密封容器內,以免表面乾裂。若是包裝時密封包裝,且冰箱溫度在零度以下,可以放置大概三個月(從生產日期算起),若是不密封,建議放兩周以內。不過要口感好,最好是一周以內。
2、速凍餃子保存注意事項
水餃水餃保質期雖然是1年,但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存,溫度的不穩定會縮短保質期,所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反覆冷凍,吃多少應該買多少。
速凍水餃在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生。
3、自製餃子怎麼保存
餃子一般要先凍住,然後才能放在一起,不然都會粘住的。在超市買的速凍餃子盒不丟掉,自己包完餃子後放在盒子里凍。放在保鮮室,第二天早上煮不會破。
包好的餃子放在冰箱抽屜里排好,冷凍。冰一會,確定餃子硬了就好,不要凍成冰坨(不然冰久了會冰一起去了,容易掰壞)。冰了一會,餃子硬了,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然後放到冷藏中保存就行了。因為硬了後分開所以不會黏在一起,因為沒了水汽所以很難凍成一坨。
餃子包太多了怕黏在一起的話,可以在將餃子放入冰箱中之前,先鋪上保鮮膜,撒點麵粉,將餃子滾上一圈麵粉,這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候,就能避免它們粘在一起的現象。
還可以先在要放餃子的隔板上鋪上保鮮膜,撒上少許麵粉,再放上餃子,每個餃子要隔開,最後放入冰箱中速凍15~20分鐘,取出時餃子皮變硬,再裝袋放入冰箱的冷凍層,就不會出現粘在一起的現象了哦。
餃子怎樣煮不破皮？
1、可以在鍋中放入的水燒開後,加入適量的食鹽和油,待其融化後,再放入凍在一起的餃子來煮。因為水中有油,不會再粘連在一起,鹽能使麵粉產生韌度,所以要放鹽哦。這樣就能幫助分開粘在一起的餃子了,而且還能避免餃子粘鍋的現象。
涼水下鍋,一個一個放入餃子,放入後晃動一下鍋讓餃子不要粘連在一起,中火開蓋煮。間隔十幾秒的時間就用勺子這樣推幾下,動作要輕,勺子要挨著鍋底推,煮至鍋內水大開,餃子都飄起來就可以了。
2、煮速凍餃子有一定的技巧,在水燒開後要先放少許鹽,等到咸鹽溶解後,再把餃子下到鍋里。這樣做的好處是,鍋內的水不會溢出,煮餃子過程中也不用特意去翻動餃子,還能保證餃子不粘連在一起扯破皮,省事省力又省心。
3、在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破,也不會粘連。
餃子製作注意事項：
餃子的烹調方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
和面:多用冷水和面(30度以下的水)。
做餡:水餃餡菜的水分不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
蒸:冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
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