吃膩了甜粽子，試一下這款五香肉粽子吧！

不喜歡甜食的小夥伴可以嘗試這款鹹肉粽子，大塊的肉，煮好剝一個還流著油呢，一定不會讓你失望！

食 材

粽子葉，粽子繩（棉線）

粽子餡：

糯米、紅豆、綠豆、黑米、花生、豬肉

腌肉的調料：

五香粉、肉桂粉、白糖、鹽各少許

蚝油、老抽各 1 小勺

生抽、腐乳汁各 2 小勺

具體做法

泡粽葉

1、將粽子葉根部較硬的部分剪掉。若你是準備的粽子繩，要和粽葉一起泡上。棉線的話就不用了，我是用的棉線，買粽葉時送的。

2、提前一天將粽子葉泡上，粽子葉比較長，家裡沒有能裝下的盆，就把它卷一下放到蒸鍋里，再把中間的篦子壓上，就解決了。若你是新手，泡好後可以將粽葉煮一煮會更軟。

3、包之前還要先區分粽葉的正反，正面較為光滑，中間的葉脈不明顯；反面略粗糙，中間的葉脈明顯鼓起。要用正面接觸食物，否則吃得時候你會發現米都粘到葉子上了。

備粽餡

1、糯米洗凈，倒入高出米一指的清水浸泡12—24小時（泡的時間較長要冷藏保存，中間換1、2次水），500克糯米大約包20個粽子。糯米有圓粒的（如圖），有細長的，圓粒的糯米做出的粽子較為軟糯，細長的糯米做的粽子則較緊實，稍硬一點。

2、綠豆、紅豆、黑米、花生，這些材料也要提前泡12—24小時，都放在一起，洗凈浸泡。

3、包之前將泡好的米和豆瀝凈水，混合在一起，放適量生抽、蚝油拌勻。能吃鹹的餘外加一點鹽。

4、豬肉最好選用五花肉，也要提前腌制入味。先洗凈切成大塊。

5、500克五花肉，放入五香粉、肉桂粉、白糖（用量如圖），鹽少許。

6、接著加入1勺蚝油、老抽，2勺生抽、腐乳汁，攪拌均勻。天氣較熱要冷藏保存。

包粽子

1、粽子葉區分好正反，兩張疊放在一起（兩張包一個粽子）。一般粽子葉買來就是按正反有序的羅在一起的。

2、盡量包的緊一些，繩可以多繞幾圈，以防散架。

3、包法不同，包出的形狀也有差異，不管怎樣，包好了不漏米就行。

煮粽子

1、粽子擺放到鍋里，最好一個排一個，稍微擠一點不留空隙。

2、水最好能沒過粽子，不泡在水裡的地方米會有點硬。

3、電壓力鍋設定燉肉的模式，煮好消氣後再開鍋。

4、 一鍋大概能煮不到二十個（約用300多克糯米），具體看你鍋子的大小。

吃粽子

1、香而不膩，好吃。

粽葉、米、肉都需要提前準備，可以提前一天將之一起準備好，天氣較熱米和肉最好冷藏保存。

包粽子的手法大同小異，但粽子餡卻是千變萬化，今天就包了糯米肉的、八寶肉的，最後還突發奇想包了兩個小米的，也不錯。

只是小米沒有提前浸泡有點硬，另外小米沒有粘性，建議攪上糯米一起包。

之前我還包了甜味糯米蜜棗的和水晶西米的，具體做法都可以在「垠兒媽私房美食」中查看。

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