粽子的多種做法，鹹的粽子我還沒吃過呢

鹼水水晶粽子

食材準備：

糯米3000克，粽葉適量，食用鹼15克（泡米用），紅棗適量，花生米適量，食用油適量，繩子適量，食用鹼（煮粽子）適量。

做法：

1、 糯米洗凈，放入食用鹼

2、 倒入清水沒過糯米

3、 倒入適量食用油，浸泡五六個小時左右

4、 粽葉用開水浸泡

5、 紅棗提前泡發

6、 花生米浸泡後剝去外皮

7、 取粽葉一個，交叉疊成漏斗性

8、 裝入一部分糯米，放入花生米，再往裡面裝人糯米壓實

9、 先折下一個粽葉包住一側，再拉下另外一個粽葉包嚴實不讓米粒漏出來，用繩子纏起來系好（紅棗的包法同上）

10、 依次包好所有的粽子，把粽子放在鍋里，撒上食用鹼

11、 倒入清水，水要沒過粽子，粽子上面放上篦子

12、 在篦子上面放一盆水，把粽子壓實後開火，水開後轉小火煮五十分鐘左右，關火後再燜一個小時即可

小貼士：

這種水晶粽子適合涼吃，放冰箱冷藏後淋上蜂蜜或蘸白糖味道都是相當不錯。食用鹼的用量請根據所包粽子的多少靈活掌握。

3． 蛋黃肉粽

這是廣東人很喜歡的一道粽子，他們喜歡在；裡面加個蛋黃以及肉就組成了這道蛋黃肉粽。那麼接下來小編告訴大家這個的做法吧。

食材準備：

糯米2斤，五花肉1斤，鹹蛋黃20個，粽葉適量，棉線適量，剪刀一把，鹽適量，白糖適量，雞精適量，老抽醬油適量。

做法：

1、 將五花肉洗凈切丁加入適量鹽、白糖、雞精、老抽醬油腌10小時左右拿出備用，準備好鹹蛋黃

2、 準備好棉線、剪刀

3、 將粽葉洗凈放入燒開水的鍋中煮10分鐘撈出備用

4、 將糯米洗乾淨

5、 倒入適量老抽醬油

6、 把醬油和糯米攪拌均勻備用

7、 取兩片粽葉，部分重疊放在一起

8、 在離粽葉一端三分之一處折成漏斗形狀

9、 放入少量糯米在漏斗中

10、 放入適量肉丁和一個鹹蛋黃在糯米上面

11、 再放入適量糯米遮住肉和蛋黃

12、 將粽葉彎折蓋在糯米上包好

13、 用棉線纏緊粽子繫上結，一個四角形的蛋黃肉粽就包好了

14、 依次包好全部粽子，放入鍋中加水沒 過粽子2厘米左右

15、 然後在粽子上面放一個蒸隔把浮在水面的粽子壓在水下，蓋上鍋蓋開大火煮

16、 等水開後改中火煮1小時30分鐘關火，再燜兩小時就可以了

小貼士：

1. 糯米選圓糯米比較糯2.包時糯米不宜放太滿3.用蒸隔壓粽子煮好後取出時很方便4.水一定要沒過粽子，煮的過程中粽子要吸收水份5.喜歡吃煮雞蛋的親，可以在關火後放幾個雞蛋裡面。

臘肉粽

臘肉棕

主料：糯米、臘肉。

輔料：大蔥、生薑。

調料：生抽、老抽、白糖、油。

做法：

（一）、臘肉餡的製作

1、將臘肉切丁備用，大蔥切段，生薑切片備用。

2、糯米洗凈浸泡24小時。粽葉洗凈備用。

3、開火熱鍋，將油放入鍋中，油熱後放入蔥段和生薑煸炒。

4、放入臘肉丁，翻炒幾下後，放入生抽、老抽，繼續翻炒，然後放入白糖，翻炒至七八分鐘

後，盛入盤中待用(盛入盤中後要將蔥姜挑出，只留下超好的臘肉哦)。

（二）、包粽子

1、將炒好的臘肉與糯米放入碗中攪拌，比例為「糯米：臘肉——4:1」。

2、挑選粽子葉，將挑選好的葉子的根部尖兒剪掉。

3、拿一個粽子葉摺疊，然後放入攪拌好的「肉餡」，粽子葉翻折，底部成尖端放入適量糯

米，使其飽滿翻折，

4、確定米不會漏出後，用草繩捆綁好粽子。

5、包好的臘肉粽用開水煮熟(大火煮約一小時，小火煮約兩小時)即可。

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