家常紅燒鯽魚學會這樣做，你也能開餐館了

眾所周知，鯽魚是一道非常美味的美食，而且還富含豐富的蛋白質，可以拿來製作各種各樣的美食。最常見的美食就是紅燒鯽魚或者鯽魚豆腐湯，非常適合孩子食用，因為可以給孩子補充鈣。可是很多小夥伴們在自己家裡做不出餐館裡的味道，究竟是怎麼回事呢？其實主要原因還是在於步驟上。今天小編跟大家分享美味紅燒鯽魚的製作方法，做法簡單,步驟清晰,超級美味。下面開始製作吧！

首先準備一條新鮮的鯽魚，把鯽魚魚鱗,魚鰓,魚肚中的黑膜一起清理乾淨。洗乾淨之後控干水分備用。接著準備適量的蔥姜蒜,花椒。把姜切絲,蒜切片備用，然後把魚兩面劃一字刀方便入味。之後在魚身上拍一層薄薄的麵粉（這樣做能夠使煎魚時不破皮）。

下面準備一個乾淨的平底鍋，平底鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後把魚下入鍋中小火慢煎。把魚兩面煎至金黃撈出備用。

鍋中留下底油，把蔥姜蒜,花椒倒入鍋中翻炒出香味，然後往鍋中倒入小半鍋清水。等鍋中的水煮沸之後往鍋里加入10克的生抽,老抽，5克的白砂糖，之後加入10克的秘制紅油攪拌均勻。最後把煎好的魚放入鍋中，一邊小火慢煮,一邊用湯汁澆淋在魚的身上。下面再蓋上鍋蓋小火煮十分鐘，等待湯汁濃稠加入少許食用鹽,雞精進行調味即可出鍋裝盤。最後撒上一小把蔥花,簡單美味的紅燒鯽魚就執著完成了。

溫馨提示:紅燒鯽魚必須嘚選用新鮮的活鯽魚，那樣製作出來的魚肉才鮮嫩美味。

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