炒菜時放油有哪些誤區？

中國是世界上首屈一指的美食大國。即便不是專業的廚師，很多人也可以在自己的家中做出美味的料理。中國人做菜必不可少的一樣食材就是油，如果不放油，食物會變的寡淡無味，而且還很容易變得焦糊。營養學家表示，日常生活中，絕大多數人食用的方式都是錯誤的，可能會損害到我們的身體健康，下面我們就來了解一下炒菜時放油有哪些誤區？

1、用高溫油炒菜

現代技術非常的先進，很多食材都可以被用來榨油。可是在過去的時候可以榨油的食物很少，在我國的南方地區，主要食物是菜籽油。而北方地區絕大多數地區食用的都是大豆油。大豆油如果不經過充分加熱，在炒菜時會富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞，會影響到食物的味道。因此很多家庭在做菜的時候，都有將油充分加熱的習慣，甚至要等到鍋里的油冒煙了才開始炒菜。這種炒菜方式是不科學的。油溫過高，不但可能會破壞食物中的營養成分，還可能會產生一系列的過氧化物，甚至可能會產生致癌物質因此我們在做菜的時候，可以先將鍋燒熱，再倒入部分油，微微發熱後就可以炒菜了。

2、拒絕使用任何動物油

在過去物資匱乏的年代，人們在買肉的時候都喜歡買肥肉，因為肥肉可以用來熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且還富含有很高的營養價值。當今社會，絕大多數人都不再存在食物缺乏的現象，反而出現了營養過剩的現象。因此人們逐漸摒棄了使用動物油這一習慣，可是實際上動物油中也含有一定的好處，如果長期只吃植物油，人體缺少部分飽和脂肪酸，對我們的健康有負面的影響，因此我們應該適當的科學的食用少量的動物油。

3、炒菜時用油量過大

很多減肥人士都有長年吃水煮青菜的習慣。這是由於在炒菜時，即便我們只放少量的油，也會使我身體攝入大量的熱量。對於一些血脂不正常的人群或許患有心腦血管疾病的人群來說，更是如此。必須要嚴格控制自己炒菜時的用油量，正常的人每天食用油的量應該不超過25克。而不健康的人，每天使用使用的量要盡量將在20克以下。如果在日常飲食中已經食用了過多富含油脂的食物，那麼應該再次減少食用油的攝入量，這樣才可以保護自己的健康。

溫馨提示

我們應該盡量避免使用單一種類的油來炒菜。市面上有多種多樣的食用油，我們可以用幾種油交替食用，不但可以調節我們的口味，還可以使我們的身體補充不同的營養，對我們的身體有著非常積極的作用。

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