家裡人都喜歡吃這四道菜，營養下飯，每次做都吃光

腐竹燒香菇

材料： 腐竹隨意、香菇隨意、青紅椒點綴、蚝油適量、老抽少量;

做法

1.腐竹和香菇泡發;泡發好的腐竹切寸段;香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）;胡蘿蔔切片 配菜改刀;

2.熱鍋熱油放入香菇炒香;加入泡發好的腐竹和配菜翻勻;倒入適量蚝油和一點老抽炒勻;

3.加入適量水（我喜歡腌住食材）;悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了;

香辣毛血旺

材料：泡椒茸適量、郫縣豆瓣醬適量、小米辣椒適量、姜適量、青紅花椒適量、蒜適量、黃豆芽50g、鴨血適量、菜籽油適量、豬油75g、干紅辣椒20g、豆豉適量、豬骨高湯700g、豬五花適量、鱔斷適量、牛百葉適量、黃喉適量、牛肚適量、午餐肉適量、芝麻適量、蔥適量；

做法

1.熱油鍋中放入泡椒茸炒至油色紅亮，加入郫縣豆瓣醬、小米辣椒碎、薑末、青紅花椒、蒜末混合炒香，做成自製醬，盛出備用。

2.50g黃豆芽入熱水鍋焯水，瀝干水鋪在碗底。300g鴨血事先入熱水鍋焯熟，盛出放入冷水中備用。

3.鍋中少許菜籽油打底，放入75g豬油融化，入20g干紅辣椒炸兩分鐘，撈出。放入豆豉、蒜瓣、薑片、步驟1的自製醬料翻炒兩分鐘。倒入700g豬骨高湯和炸過的干紅辣椒，略微燒開，開始放入食材。

4.食材：豬五花、鱔斷、牛百葉、黃喉、牛肚、午餐肉、鴨血等，燒至沸騰，食材熟透。裝入鋪了黃豆芽的碗中，撒蔥花、青花椒、芝麻，再淋一次熱油。完成！

肉末茄子粉絲煲

材料：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，薑末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老乾媽1大勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟。

2.起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。

3.鍋里倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

4.下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋里。蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。開蓋，撒蔥花！上桌！

番茄滑牛肉湯

材料：牛肉100克、番茄1個、金針菇50克、生薑、蒜瓣、蔥花、生抽、耗油；

做法

準備：1，牛肉切片，用刀背拍散。 2，加入適量生抽拌勻。 3，加入澱粉和適量清水拌勻待用。4，番茄去皮，切小塊。

流程：

1，鍋內放油，小火加入生薑蒜瓣炒香。 2，加入番茄翻炒。 3，加入耗油，鹽翻勻。 4，加入1碗清水，大火燒開。5，水開後用筷子把牛肉夾入鍋中。 6，煮沸後加鍋蓋關小火慢煮10分鐘。

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