4道適合夏季的開胃家常菜，有葷有素有營養，收藏起來不吃虧！

哈！大家好，我是小編曉明，今天分享4道夏季必備的開胃家常菜，有葷又有素，好吃有營養，招待客人也上檔次。

糖醋裡脊肉

【食材】：裡脊肉300克，番茄沙司50克，白醋30克，白糖適量，白芝麻少許，植物油適量

【做法】：1、把豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條，在切好的裡脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉、雞蛋抓勻；2、碗內放料酒、 番茄沙司、糖、白醋、澱粉、兌成芡汁；3、在碗內放入等量的麵粉和澱粉，加少量水調成稠一些的麵糊，把腌制的裡脊肉放進去攪拌；4、鍋內放多一些油，待七八成熱時，將裡脊肉一根根放入油中，中火炸制，金黃撈出；5、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油，起鍋後撒上點白芝麻即可。

番茄燴牛腩

【食材】：牛腩200克、西紅柿2個、土豆、洋蔥、香蔥、老薑片、鹽、冰糖、鹽、白鬍椒粉、生抽、油、香蔥粒

【做法】：1、將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。；2、 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水衝去雜質；3、 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結，老薑片，和洋蔥炒出香氣，然後放入西紅柿超軟；4、 把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時；5、 出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。

干煸四季豆

【食材】：四季豆400g，豬肉100g，小紅椒1個，生抽1勺，料酒1勺，白糖少許，蒸魚豉油少許，姜蒜適量，鹽適量，油適量

【做法】：1、豬肉洗乾淨，剁成豬肉碎或者切成片；四季豆洗乾淨，切成段；小紅椒切成粒；姜蒜剁成蓉；2、鍋中放入適量的油，油熱後放入豆角，以及1/4茶匙的鹽，中火煸炒，直至四季豆表皮起皺了，撈出備用；3、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接著放入豬肉，翻炒至肉明顯縮小；4、油脂煎出來後就放入炒好的豆角以及紅椒，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋，接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

虎皮青椒

【食材】：青辣椒400克、大蒜5到6顆、米醋5克、白糖適量、生抽少許、油適量、鹽適量

【做法】：1、將青椒洗乾淨；2、 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；3、 大蒜拍破後去皮，切成蒜泥；4、 將生抽、白糖、米醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用；5、 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入；6、 用鍋鏟輕輕按壓青椒；7、 並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱；青椒兩面表皮都煸出皺紋；8、 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；9、 倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中即可。【小編拍了視頻，也可進去小編主頁觀看視頻哦】

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