糖的真相：慢性毒品

糖，無論是在中國還是在外國的文化中，都代表著美好的寓意。英文中的Sweet、honey，中文中的甜蜜、蜜月等都指代著糖所帶來的美好體驗。

然而糖遠遠沒有聽起來的這麼美好。糖甜蜜的背後隱藏著陷阱。糖會給你帶來甜蜜的體驗，但是他還會破壞牙齒，引起肥胖、糖尿病、心臟病等慢性疾病。更可怕的是糖會使你上癮，甚至超過可卡因。本篇文章將帶大家了解更多有關糖的真相。

糖的來源：

對糖的渴望，從原始人就開始了。很早之前人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。之後發展為從穀物中製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

在現代社會中人們攝入的糖類大部分是從精製商品中獲得。例如:碳酸類飲料、果汁類飲料，風味酸奶、各種糕點、各種菜肴（糖醋排骨等），精緻糖比天然糖對人體危害更大。

糖的種類：

糖類（carbohydrate）又稱碳水化合物（請記住這一點）是由C、H、O三種元素組成的生物大分子，可分為單糖、二糖和多糖等。

糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。植物中最重要的糖是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。

糖的功能：

糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

糖癮：

糖是世界上用得最廣泛的「合法毒藥」，因為它在大腦裡面成癮的途徑，跟咖啡因、煙、酒和毒品的成分有幾分類似。人對甜味的偏好與生俱來，這是因為人的味覺細胞中有很多甜味受體，人吃了甜味食品後，甜味將通過神經傳導給人帶來愉悅的感覺。

一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃；另一方面，糖會使大腦不間斷髮出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。

糖的危害：

導致肥胖和慢性疾病的元兇

每克糖所含的熱量約4卡路里，如果過量攝取而無法及時消耗，在胰島素的作用下，多餘的葡萄糖就會轉化成脂肪。原理如下：含有添加糖的食物、飲品攝取過多會令人體血糖快速上升，進而導致血液中胰島素增加; 胰島素會將多餘的糖轉化為脂肪進入人體細胞。脂肪的儲存引發肥胖，進而增加患慢性疾病如心血管疾病的風險。

值得注意的是我們日常攝取的主食米、面等富含澱粉的食物也是可以分解為糖類。攝入大量的主食同樣對身體健康不利。舉個栗子，在農村：經常會碰到父母輩在四十歲開始高血壓，然後慢慢的發展為冠心病。

從生活習慣看，他們的飲食一慣清淡，也不常吃大魚大肉，從事的還都是體力勞動。但為什麼就會得了心臟病呢？歸根結底還是與飲食習慣有關係。農村很多居民飲食單一，主食多青菜少，習慣大量攝入大量米飯、麵條、大餅、稀粥等富含澱粉的食物。

能量攝入過剩則會在體內以脂肪的形式貯存起來，脂肪在體內的異常堆積，會導致肥胖和機體不必要的負擔，並可成為心血管疾病、某些癌症、糖尿病等退行性疾病的危險因素。

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