白茶變化知多少？

夏季如果你發現你的老白茶香氣淡薄了，滋味也沒有之氣喝的醇厚了，不要擔心，那是因為夏季空氣濕度變大，而茶葉是疏鬆多孔的物質，會吸收空氣中的些許水分，從而影響了茶葉的香氣和口感。

白茶被稱為最天然的茶葉，因製作工藝只有萎凋，也就是自然晒乾，不藉助任何外力對葉面造成破壞，完全由茶葉自己進行轉化。看似簡單的萎凋，卻需要天時地利人和缺一不可，陰雨天直接影響茶葉的乾燥速度，時間久了香氣和滋味都會被壓抑，也不可以用太烈的太陽加速晒乾，直接影響茶葉中活性酶的轉化。這時就需要人們隨時關注天氣變化，來移動茶葉達到最佳的萎凋時間和速度。

有經驗的制茶師父會隨時關注茶葉的乾燥程度，進行走水過程，最後文火烘乾直接裝箱保存。這個過程需要豐富的制茶經驗，乾燥不夠茶葉返青香氣和口感直接被水氣影響，乾燥過度茶葉沒有了活性。天然的白茶，看似簡單的製作工藝，除了需要豐富的經驗，更需要一個對它用心細心了解它的人。

白茶在存放一段時間後有的會選擇壓餅，壓餅的過程使茶葉加速了一些轉化，壓餅的鬆緊和乾燥決定了它轉化的路程。

白茶存放事項

1、購買到稱心如意的白茶後，一定要注意密封，不要讓太多的空氣進入影響從而吸收空氣中的水分影響滋味。

2.不要放到味道重的地方，如廚房，卧室，茶葉是疏鬆多孔的物質會吸收其他物品散發出來的味道，影響茶葉本身香氣。

3、不要放到太陽光很強烈的地方，如陽台，長時間照射茶葉，會使茶葉變鬆散，散發本身的香氣，茶湯也淡薄沒有活性。

4、不要把茶葉長時間的暴露在空氣中，氧氣會使茶葉氧化，會散發掉茶葉里的營養物質，產生陳味，色香味減弱。

5、存放茶葉溫度要適中，溫度過高茶葉品質變化越快，除綠茶或部分烏龍茶需要冷藏外，其他日常存放常溫即可。

6、白茶壓餅後會有棉質包裝，棉質可以幫助吸附空氣中的些許水分，減少茶葉的含水量，如購買的茶葉包裝不是棉質，建議更換，或將茶葉放到可以密封的錫箔袋裡。

所以，一年四季的自然變化加上白茶本身的轉化，色香味都會有所變化，只要購買的白茶原料和製作工藝沒有問題，達到以上存放要求，再經歷過一定的時間，白茶的變化會帶來驚喜。

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