為什麼素食主義者還會得脂肪肝？過分吃素只會讓你越來越不健康

顧名思義素食主義者主要是指只吃素菜，不吃葷菜的人群，最常見的主要是宗教信仰者（如佛教），其次也有一些人認為吃素能起到養生的作用而開始流行吃素，甚至有的人連蛋類，奶類及其製品都禁食。然而這麼做往往都是事與願違的，不少素食主義者在體檢過程中也能發現脂肪肝，這是什麼原因呢？

可能很多人都會以為吃大魚大肉會得脂肪肝，這個只是其中一個原因。得脂肪肝的原因其實還有很多。對於飲食結構不合理造成的營養不良也是得脂肪肝的一個重要原因。對於長期吃素的人來說可能會很快覺得飢餓，所以在白米飯，麵條這食物就會多吃。如果吃多了，會增加碳水化合物的吸收。當攝入量超過人體代謝的需要時，也會轉換為脂肪積於肝內，這也就是為什麼素食主義者吃素還會得脂肪肝的主要原因。

人體的機體活動需要能量的維持，當你為了減肥，過分的禁食、節食，或是長期吃素食，在人體所需能量從外部得不到充足的供給時，就會引起自身脂肪分解短期內大量增加，消耗肝內谷胱甘肽，使肝內丙二醛和脂質過氧化物大量增加，損傷肝細胞，導致脂肪肝。除此之外，長期吃素可能導致人體所需蛋白質缺乏，肝臟無法合成載脂蛋白，以致甘油三酯積存肝內，形成脂肪肝。常說大魚大肉不利於健康，要多吃素，但是素食主義也不是最健康的飲食方式，營養均衡最重要，生活中最重要的還是懂得剋制。

然而脂肪肝是一個可逆的病理過程，生活方式的干預加上藥物治療，脂肪肝是可痊癒，但要是一路順利發展下來，肝炎-肝硬化-肝癌三部曲，大家都懂的。

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