夏季吃苦可是養生，苦瓜不只消暑除煩更是潤脾排毒的健康蔬菜

在酸甜苦辣咸中，大家最不喜歡的味道應該是苦味了，不過在炎炎的夏日要學會「吃苦」，這時吃的可不只是苦，而是健康和養生。

苦瓜是大家常見常食用的苦味蔬菜了，根據中醫五行理論「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎」，其中的苦便是入心，夏季人們普遍有上火、煩躁和食欲不振的現象，這時食用帶苦味的蔬菜有助於除去心中煩熱，且苦味蔬菜有益於消暑、提神健胃的作用，幫助清熱瀉火。

苦瓜最適合夏季食用，能清心明目、潤脾補腎，其中富含維生素和蛋白質等營養物質，幫助排除體內毒素，其中含有減少脂肪形成的物質，有利於瘦身，同時能增強皮膚皮層活力，是皮膚美白和細膩。苦瓜清熱止渴利尿，能清熱滋陰，對於降血糖有一定的輔助作用。

適當的食用像苦瓜的苦味的蔬菜是有益於健康的，攝入過多的苦味的食物也容易損傷脾肺，同時也不適合脾胃虛寒和體質差的人群食用。

苦

瓜

釀

肉

食材：

苦瓜、豬肉、香菇、料酒、醬油、鹽、澱粉

做法：

1. 豬肉剁成肉糜，加少許料酒腌制，香菇泡發切碎

2. 香菇碎加入肉糜，加少許鹽、澱粉，磕入雞蛋和加少許水，攪拌至上勁

3. 苦瓜切段去瓢，塞入肉餡，水開水後上鍋蒸10分鐘作用

4. 蒸出來的苦瓜汁倒入鍋中，加少許醬油和澱粉勾芡，淋上即可

苦

瓜

雪

碧

食材：

苦瓜、雪碧、檸檬、枸杞、蜂蜜

做法：

1. 苦瓜洗凈對半切開，去瓢切小塊

2. 過熱水滴幾滴油，苦瓜焯水撈出浸泡冷水

3. 枸杞泡發，檸檬切片，與瀝乾的苦瓜放入碗中

4. 倒入雪碧和適量蜂蜜攪拌，冰箱冷藏即可

涼

拌

苦

瓜

食材：

苦瓜、醬油、鹽、糖、醋、蒜、小辣椒、香油

做法：

1. 苦瓜洗凈對半切開，去瓢切小塊

2. 燒開水加幾滴油，苦瓜焯水撈出沖冷水瀝干

3. 醬汁，醬油、鹽、糖、醋和香油混可，加入蒜末和小辣椒段混可

4. 淋上苦瓜攪拌均勻即可

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