釀造自己的酒，九江青年辭工當起精釀啤酒師

陳鋒是一名精釀啤酒師，也是一名青年創業者。每天一大早，他就來到位於廬山市的啤酒坊里釀酒。粉碎麥芽，糖化，過濾，煮沸麥汁，冷卻，再經過至少半個月的發酵，一罐口感獨特的精釀啤酒便釀造完成。整個釀造過程並不算複雜，但要精準地控制好其間的溫度與壓力卻需要精益求精與專註創新般的工匠精神。

將精選的麥芽粉碎

把粉碎後的麥芽倒入糖化鍋

創業之前，陳鋒在一家日資化工企業上班，做過一線工人，也在行政崗位上待過，福利待遇都很不錯。不安分的他總想著如何更好地實現自己的價值，而創業是最好的途徑之一。一次偶然的機會，他從新聞上看到一篇關於精釀啤酒的報道，裡面詳細地介紹了釀造過程。他便花900多元買了一套簡易的釀酒設備，依葫蘆畫瓢，釀出了人生中的第一桶啤酒。

過濾過程中查看麥汁是否清澈

用測糖儀快速測定麥汁的糖分

當這桶啤酒的口感得到親友和同事的肯定後，他開始每天利用業餘時間研讀相關的書籍、資料，後來還花6萬多元買了一套釀酒設備，不停地做實驗、研究。他嘗試著釀造各種口味的啤酒，口感好的就在朋友圈裡推廣。這樣的狀態持續了大約一年後，他毅然辭去了在外企的工作，一心創業。去年9月，陳鋒參加九江市濂溪區首屆創新創業大賽並榮獲優勝獎。

觀察啤酒的色澤與泡沫

對於九江市場來說，精釀啤酒仍然是個新鮮產品，接觸的人群並不多。但在陳鋒看來，精釀化將是未來啤酒的趨勢，因為年輕的消費者越來越青睞那些從包裝設計到口感都多元化、個性化的啤酒。

（記者 劉家）

責任編輯：吳雪倩

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