痛風患者應該怎麼吃？

隨著生活質量的不斷提高，越來越多的人患上了「痛風」。在日常工作中，被痛風患者問到最多的一個問題，也就是大家最關心的一個問題就是：「大夫，我平時吃東西需要注意什麼？」今天，就跟大家從專業的角度分享一下，痛風患者究竟應該怎麼吃？

痛風是什麼？

知其然，就要知其所以然。要想知道痛風患者的飲食管理，當然首先需要知道痛風是個啥？痛風跟啥有關係？

大部分痛風患者是因為突然「腳痛」難忍才發現自己患有痛風，所以好多人理所應當地認為痛風是受風以後引起的關節疼痛。其實不然。痛風本質上是一種代謝性疾病。簡單地說，就是人體內存在一種叫做「嘌呤」的物質，這種物質正常會通過體內一系列變化轉變成一種叫做尿酸的物質，大部分尿酸可以通過腎臟排出體外。但是，如果在這個過程中出現了差錯，嘌呤的代謝發生紊亂，就會使尿酸的產生增加或者排出減少，導致人體血液中尿酸水平升高。當血尿酸濃度過高時，尿酸就可能沉積在關節或者腎臟中，引起炎症反應。沉積在關節引起炎症反應，就會表現為關節的紅、腫、發熱，以及疼痛難忍，一般發生在夜裡，但很快（1-7天）這種反應就會過去，如「風」一樣吹過，所以叫做「痛風」；沉積在腎臟則會導致腎臟的損害，所以痛風最大的危害並不是關節，而是腎臟。所以，跟痛風密切相關的一個因素就是尿酸。

痛風的飲食秘笈

既然血液中尿酸的升高會導致痛風的發生，那麼，對於痛風患者來說，最重要的就是避免血液中尿酸過高。考慮到「開源節流」的問題，我們需要做到的就是，減少尿酸的生成，促進尿酸的排出。

（一）減少尿酸的生成

嘌呤是尿酸產生的源頭，而嘌呤存在於大部分食物中。對於痛風患者來說，要想減少尿酸的生成，必須要減少嘌呤的攝入。有人說，嘌呤是躲在海鮮、酒和動物的肝、腦和心臟等美食中的隱性殺手，下面我們就來看看「食物嘌呤排行榜」：

1.高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤100-1000毫克）

主要為動物內臟、海鮮、骨髓等，包括：肝臟、腎臟（腰花）、心、腦，肉餡、肉汁、肉湯、沙丁魚、魚卵（魚子）等；此外，得了痛風，也就到了該向啤酒和火鍋徹底道別的時候了。

建議：痛風患者禁止食用。

2.中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75-100毫克）

主要為魚類（包括鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等），肉食（包括熏火腿、豬肉、牛肉、兔肉、鹿肉等），禽類（包括鴨、鴿子、鵪鶉、野雞等）；

建議：痛風發作期禁止食用，間歇期限制食用。

3.少嘌呤食物（每100克食物含嘌呤

魚蟹類（包括：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、龍蝦、蟹、牡蠣等），肉食（包括火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉），麥麩（包括麥片、麵包、粗糧等），蔬菜（包括蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐等）。

建議：痛風發作期禁食，間歇期限制食用。

4.極少嘌呤食物

（1）糧食：大米、小米、小麥、薺麥、玉米面、精白粉、通心粉、麵條、饅頭、蘇打餅乾、黃油小點心等；

（2）蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、番茄、山芋、土豆；

（3）各種水果；

（4）蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶等；

（5）飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力；

（6）其他：各種油脂、花生醬、果醬、乾果等；

建議：均可食用。

（二）促進尿酸的排出

1.大量飲水：多飲水可促進尿酸由腎臟排出，故痛風患者需多飲水，每日飲水量約2000-3000毫升。

2.多攝入碳水化合物，可促進尿酸排出，富含碳水化合物的食物包括米飯、饅頭、麵食等。

由此看來，痛風患者的飲食管理至關重要。切記：啤酒、烈酒不要飲，濃茶、酸奶不要喝，火鍋不能吃。飲食管理固然重要，更重要的是，我們需要防患於未然，預防才是最好的治療手段，所以請大家在百忙之中務必管住嘴，邁開腿，多鍛煉，健康生活。

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