如果連這個餡的餃子都沒吃過，那人生真的是有遺憾的

家裡人特別喜歡吃帶餡的東西，所以餃子啊混沌啊包子什麼的基本上每周都要吃上幾回。因為包餡的食材十分豐富，於是善於探索的我就總會嘗試將很多東西都包進餃子里，看看能不能做出更多豐富的味道出來。只要是好吃的以後就會作為常規菜譜經常做，如果嘗試過之後很難吃的組合，以後就會避雷。雖然在不斷嘗試中有過很多失敗的例子，但是這次用大辣椒作為餡料做的餃子，還真特別讓人驚喜，居然出乎意料的好吃。

雖然長這麼大第一次吃大辣椒餡的餃子，但是卻有一種一見如故的感覺了。大辣椒餡的餃子吃起來是那種肉香中帶著絲絲大辣椒的甜辣的口感，一瞬間就能迸發出豐富的味蕾享受。

食材準備：

大辣椒，肉餡，蔥姜，醬油，香油，鹽，麵粉。

製作方法：

將大辣椒攪碎或者切碎成小塊，然後放入同樣切碎的蔥姜碎末攪拌均勻。因為懶得剁辣椒所以也並沒有用刀切，而是直接用攪拌機將大辣椒攪碎了。但是要注意，攪碎的過程一定要開手動，而不要用電動的，不然會將大辣椒弄成大辣椒汁，這樣不僅口感差賣相差，重點是不好包。同時在肉餡裡面加入適當的蔥姜碎末，適當的醬油和香油將拌均勻後留著備用。

這個時候就可以做包餃子的麵皮了，當然如果怕麻煩或者自己做不好餃子皮的朋友，可以選擇去市場直接買成品的餃子皮。在擀餃子皮前，把剛剛準備好的肉餡和大辣椒餡混合到一起攪拌均勻，就可以包了。

貼士：記得擀完餃子皮以後再將肉餡和大辣椒餡混合然後在調入適當的鹽增味，如果提前放鹽很容易導致大辣椒中的水分大量湧出，餃子就不好包成個兒了。

大辣椒中含有豐富的營養物質，經常吃一點可以增強食慾，促進消化還能防止便秘呢。在酷暑難耐大家普遍食慾不佳的時候，不妨弄點大辣椒餡的餃子開開胃，也是一種不錯的選擇呢。

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