這些菜千萬別拿微波爐加熱！

單位沒有食堂，點外賣又嫌油大、鹽重，很多上班族便頭天做好飯菜，第二天帶到單位，中午擱微波爐里一熱。然而國外有研究提示，帶有西藍花、蘆筍和大蒜的菜肴最好別拿微波爐加熱，否則容易破壞營養。

西藍花用微波爐烹飪會導致其中的抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪的西藍花只會導致其中抗氧化物減少11%。

蘆筍富含包括維生素C 在內的多種抗氧化營養素，而微波爐加熱會導致維生素流失。因為，維生素C和維生素B的穩定性較差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

大蒜用微波爐加熱1 分鐘後，其中具有防癌、抗癌作用的活性硫烯丙基化合物便被摧毀。

上述3 項研究分別來自美國《食品和農業的科學雜誌》、挪威《斯堪的納維亞農業學報》和美國《營養學雜誌》。

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