粽子，是最不健康的食物之一，這些人真的不要吃……

最新 06-14

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端午節馬上就要來了，這個一個傳統的節日，國家現在有三天假期，過節，就離不開吃吃吃。

而這個節日不一樣，為了紀念偉大的詩人屈原，我們要吃一種特殊的食物，那就是粽子。

對於粽子，有些人愛吃，有些人迫於壓力，逼自己吃，還有老人會逼孩子吃，因為過端午，就必須吃粽子。

在過去，大家都吃不飽的年代，粽子可能被稱為美食，而現在，隨著科學的進步，我們慢慢認識到，很多食物的真相。

其實，粽子真的一點都不健康，甚至是最不健康的食物之一。

它不僅僅沒有營養，還容易升高血糖，非常容易導致肥胖，長期吃可能會引發三高問題，有糖尿病，三高問題的老人真的不建議吃粽子。

下面我來給大家科普一下，粽子的健康真相。

粽子沒有什麼營養？

傳統的粽子，是用粽葉包裹糯米，高溫蒸熟製作而成，主要成分是糯米。

現在的粽子，還會加糖，肉，豆沙，紅棗等其他配料。

每個地方的粽子做法都不太一樣，但是，他的主要原料糯米，基本上都不會變。

糯米，是糯稻把麩皮，胚芽都去掉之後的一種米，主要的膳食纖維，營養物質會變得很少。

所以，粽子的主要營養成分：是碳水化合物，少量微量元素，蛋白質。

主要是提供熱量，實際上沒有太多的營養成分，如果你吃多了，肯定會妥妥的變胖。

粽子升糖指數比白砂糖還高

食物的升糖指數（GI）是一個非常重要的指標，直接反應攝入食物後對血糖的影響。

粽子的升糖指數高得嚇人，減肥者和糖尿病人，真的都不建議吃，下面，我們來對比一下。

常見的白砂糖，裡面的成分主要是蔗糖，含有一半葡萄糖（100），一半果糖，它升糖指數就在60-70，因為果糖的升糖指數低。

煮熟的米飯，升糖指數在70左右，屬於高升糖指數的食物。

而粽子的升糖指數，卻高得嚇人，80左右，比白砂糖還高。

這樣的食物吃多了，非常容易導致胰島素抵抗，糖尿病，對於想減肥，控制血糖的人來說，一定要盡量少吃這類食物。

為什麼粽子的升糖指數這麼高呢？這還要歸功於它含有的澱粉類型。

糯米的富含支鏈澱粉

澱粉攝入後，會被澱粉酶分解成葡萄糖，從而升高血糖。

但不是所有澱粉都一樣，我們先認識一下兩種非常重要的澱粉形式，直鏈澱粉（Amylose）和支鏈澱粉（amylopectin）。

因為他們兩的結構不一樣，性質也不一樣，比如說：直鏈澱粉遇碘變藍，支鏈澱粉遇碘變紫紅色。

我們從圖中可以看出，直鏈澱粉是長的，直的，而支鏈澱粉有非常多的分支，這樣的結構差異，導致兩種澱粉的特性不一樣。

直鏈澱粉(amylose)：不太容易消化，分解，不容易刺激血糖，胰島素，不容易變胖。

支鏈澱粉(amylopectin)：會快速被消化，更容易刺激血糖(升糖指數高)，胰島素，引起肥胖。

The starch composition of rice may be a key factor in explaining this. Sticky rice is generally high in the starch amylopectin, which has a high GI. Therefore, it"s rapidly digested and may cause blood sugar spikes.

non-sticky rice is high in amylose and has a low GI, which slows down the digestion of starch. It may even containresistant starch, which is a type of healthy fiber

所以說，對於想減肥，或者控制血糖的人來說，直鏈的是好的，支鏈的是不好的。

支鏈澱粉多的食物（不太好的）：糯米，短米等（煮熟後很黏的米），白面等其他小麥做成的麵食，土豆。

支鏈澱粉少的（好一點的）：長粒米（煮熟後一粒一粒分開的），全麥，燕麥，黎麥，大麥，黑麥。

所以，從升糖的標準來說，糯米還不如普通大米健康。

粽子好消化，也很不健康

雖然我覺得粽子難吃，但是，卻有很多人非常喜歡粽子。

因為，有些人天生喜歡粘性的食物，糯米就是最合適的，這是他們的天性，喜歡這種粘粘的口感。

還有一部分老人，覺得粽子，稀飯等主食好消化，這是最大的飲食誤區，長期吃好消化的食物，會導致三個非常嚴重的健康隱患：

公眾號回復稀飯，有相關的文章推薦

→ 好消化的食物，會廢了你的胃

胃是一個『用進廢退』的器官：如果長期總是吃特別好消化的粥、軟飯、軟麵條，胃的消化能力就會退化，變得越來越差。

可以這麼說，胃病都是養出來的。