教你做辣椒油,保證做出來的辣椒油香而不膩,辣而不烈!
美食
06-14
在人們居家的日常生活中,辣椒油可以說再普遍不過了,好的辣椒油香而不膩,辣而不烈,辣味直接而烈度含蓄,讓你吃過辣椒油拌制的菜肴之後身體出汗而又渾身通泰。今天就教大家自製油潑辣椒醬,自己做的放心,又香又入味!
食材準備:
干辣椒,花生,蔥,姜 ,八角,花椒,桂皮,香葉,白芝麻,鹽,菜籽油。
步驟
1、用乾淨的毛巾,擦去干辣椒表面的灰塵。
2、把干辣椒切斷 ,放入攪拌機打碎。【也可以買現成的辣椒面】
3、把花生倒入鍋中炒熟後,用手搓去花生皮,再用擀杖擀碎。
4、準備一個乾淨無水, 耐高溫的碗,放入打好的辣椒面 ,白芝麻 ,和擀碎的花生顆粒,加少許的鹽。
5、熱鍋倒入菜籽油,放入花椒,八角 ,蔥,姜, 香葉,桂皮小火慢慢煸炒出香味。
6、再用過濾網, 把所有食材過濾掉,鍋中只留菜籽油 ,繼續開火, 加熱至油溫冒煙即可關火。
7、先舀一勺油倒入碗中,用筷子攪拌,再倒剩餘的油攪拌均勻。(分兩次或三次倒油,一次倒太多油會溢出來)
8、辣椒油放涼,裝入瓶中,隨吃隨取很是方便。