肥胖者的膳食營養原則，你值得了解！

飲食不當是導致肥胖最為重要的原因之一。

當人體攝入食物的熱量大於體內外活動所消耗的熱量時，多餘的熱量就會轉化成脂肪，在體內堆積起來。因飲食不當而引起的肥胖，只要適當控制飲食，減少高熱量、高脂肪食物所佔的比重，增加優質蛋白食物，如瘦肉、雞肉、大豆以及含維生素、纖維素豐富的蔬菜、水果等，就能達到減肥目的。肥胖者膳食的營養原則大致如下:

減少飲食中的脂肪

人的胖瘦並不僅僅取決於攝入食物的多寡，關鍵是熱量的來源。熱量相同的兩種食物，種脂肪豐富，而另一種則是由蛋白質和碳水化合物構成，那麼前者更會讓人肥胖。因為脂肪會使新陳代謝減慢。研究證明，如果機體將食人的含100千卡熱量的碳水化合物轉變為脂肪，將消耗掉23千卡熱量;而將食人的同等熱量的脂肪轉變為體內脂肪，只需消耗3千卡熱量就夠了。所以，富含蛋白質、碳水化合物的食品比脂肪含量高的食品更能加快人體的新陳代謝。因此，肥胖者應該盡量減少脂肪的攝人。

選擇正確的碳水化合物

雖然碳水化合物比脂肪更能「消耗」 熱量，但並不是所有的碳水化合物都一樣。像食糖、蜂蜜等單糖及糖果、小甜餅等單糖製品，則可能成為減肥的破壞者，因為它們熱量高、營養差。單糖還會刺激胰島素的產生，當大量吃糖或糖製品時，胰島素迅速上升，血糖則迅速下降，結果便引起了飢餓和疲乏。相比之下，多糖食品則是最佳的選擇。蔬菜、水果、純穀物類麵包和穀類都是多糖食品，並含有豐富的維生素、礦物質和纖維，應該優先食用。

嚴格守時用餐

肥胖者多有不按時用餐的習慣。比如，有些人不吃早餐，少吃中餐，卻大吃晚餐。實際上，這種無規律進食的後果便是增加體重。實驗證明，在日攝人量相同的情況下，把多次的食物一次吃完，比那些少吃多餐者更加容易聚集脂肪。所以，每日三餐守時定量有助於保證正常的新陳代謝。

攝入適量的熱t

肥胖者不應該通過過分節食的方法來降低體重。由於本身體重較大，消耗能量較多，不恰當的節食往往會帶來相反的後果。嚴格減食，甚至將每日飲食中熱量的攝人降低至身體所需能量的最低標準(900千卡)以下時，不僅會造成營養不良，而且也會讓身體「察覺」到食品缺乏，從而通過放慢新陳代謝來減少能量消耗。熱量攝人越少，新陳代謝就越慢。所以，熱量極低的飲食會使減肥愈加困難，因為吃得越少，身體消耗的熱量更少。

因此，保證每天攝入1200千卡熱量是需要的。

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