媽媽，我終於吃上綠豆糕了！

經過幾次失敗的案例後

今天跟大家分享

我們做綠豆糕的全過程

首先呢,原料是關鍵!

不再指望6塊錢買一斤綠豆粉了

先到超市買綠豆啊，

8.8元/450g/袋（徽王特產）

差不多價格的9.8元/斤

（默念一次：原諒我之前眼瞎！）

目測比較乾淨沒有壞豆豆

然後扛著綠豆

屁顛屁顛的去打粉

全副武裝手套口罩

因為我們後期是乾粉製作

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好粉要過300目的篩

這個過程有美白效果

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700g的帶皮綠豆糕配方

綠豆粉（熟） 500g

太古糖粉 150g

手工麻油 120ml

（糖粉的量，可根據自己的口味調整）

把綠豆粉均勻的鋪在

事先洗好晾乾的蒸盤上

不能太厚，

否者蒸不熟會有豆腥味

（這都是交了學費滴！）

一個蒸盤大概能蒸1000g

現在放到蒸飯車裡蒸熟

水燒開後 再蒸30分鐘

一定要蒸熟蒸透

一定要有耐心

Green bean bake

1

蒸熟後放在篩子里過篩

因為蒸的過程會又輕微的結塊

過篩後口感會比較細膩

Green bean bake

2

過篩後

倒上糖粉

倒上麻油

（這個麻油真香，對得起我穿街過巷）

Green bean bake

3

CGreen bean bake

4

輕輕的抓揉，

讓麻油和麵粉充分的結合

差不多揉成團就行了

不能使勁的抓揉

油麵分離就成不了型了

Green bean bake

5

好，揉成麵糰後

用保鮮膜包裹起來

這樣空氣不容易進去，

否則表面容易干

放到冰箱冷藏1小時

——為了更好的脫模

（因為之前現做現壓，脫不了膜）

Green bean bake

6

時間到了，

先分成每個30克麵糰

上模具印啦

我喜歡傳統的模型

簡簡單單「綠豆糕」三個字

當然你也可以印出各種花樣

哈哈，是不是流口水了！

壓膜後裝到包裝袋裡塑封起來

然後裝盒，看是不是很美！

自己吃或者送人都賞心悅目

關鍵是安全放心

媽媽，您放心吧1

這個端午節

我終於吃到綠豆糕了！

溫馨提示

因為用的是干蒸法

基本上沒有什麼水分

加上用的是麻油

（麻油本身有防腐作用）

所以放冰箱冷藏半個月

沒有任何問題

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