10年做泡菜經驗告訴你：這樣做出來的泡菜不發霉，不生花，酸辣香脆

美食，是現代人追求的東西，已經足夠管溫飽的現代人更多的還是注重食物的質量，追求健康的美食，越來越多的吃貨出現，也讓世界從此多了一個「物種」，跟著吃貨，你總會找到你從來沒有吃過的好吃的，吃貨的存在好像就是為了尋找更多的美食！看看今天本吃貨帶來的都是什麼東西吧？10年做泡菜經驗告訴你：這樣做出來的泡菜不發霉，不生花，酸辣香脆

食材：藕帶

輔料：花椒、鹽、白醋、干辣椒、小米辣、白酒

做法：1、準備煮泡菜水的配料：白醋、鹽、花椒和干辣椒，這個真的沒有什麼具體的用量，我媽的原話就是你喜歡麻辣多一點兒就多加花椒和干辣椒，喜歡酸和鹹味的呢，沒有吧，要是有你就多加醋和鹽吧。

2、白醋、鹽、花椒和干辣椒用水燒開，干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用的是重慶的紅花椒，味道很重，這個干辣椒我無意中買了最辣的，所以放的不多，所以說，味道怎麼調，按自己的口味和食材本身的味道來定，至於水放多少，這個好辦，你把裝泡菜的容器裝半瓶水再倒鍋里煮就好啦，一定要煮開，一定要煮開，一定要煮開，重要的事情說三遍，這都是勞動人民長期摸索出來的經驗和智慧。

3、藕帶切小段洗乾淨瀝干水分，燒開的泡菜水用玻璃瓶裝起來涼透。

4、涼透的泡菜水裡加兩大勺白酒，不限品牌，然後將藕帶丟進去泡兩天就可以吃了，為了增加泡菜的顏值我還放了幾個小米辣，白酒是畫龍點睛的一筆，當初我媽問人家是怎麼泡的酸豆角，人家不告訴她，她試了很多次都覺得味道總是差那麼一點兒，後來試著加了點白酒，味道就對了，有時候看似沒那麼重要的食材反而是點化食物味道的關鍵。

希望大家可以關注小編，雖然不能帶給你們多少山珍海味，但是可以幫你在平凡的日子中過得更充足，更踏實！

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