2000美元一千克的頂級食材，牽著母豬就可以在樹林找到！

松露，是世界上最珍貴的食材之一，和鵝肝、魚子醬並稱世界三大頂尖美味。白松露又是松露中的至尊，只產自義大利皮爾蒙特（Piemonte）大區，或許是如此稀有才被人追捧。白松露的價格也是讓貧窮的我落淚。

目前白松露價格不低於每千克2000美元，很幸運地比前幾年年的3500美元或者更早些時候，讓人流淚的5000美元便宜多啦，但依然堪稱最貴的蘑菇。看來蘑菇也分高低貴賤啊。

與其他松露相同，白松露生長在地下，與樹共生，樹的品種可以是橡樹、榛樹、白楊和山毛櫸等。松露的大小、風味由其生長環境的濕度、氣候、樹的種類和年齡、泥土類型等因素決定。松露生長所需的複雜環境讓人工培育白松露的難度直線上升，即使成功培育，價格同樣不菲。

人們曾用母豬來尋找松露，因為松露散發出一種令母豬發情的氣味，這也符合民間對松露食用價值的傳說——壯陽。但是成年的母豬會把找到的松露吃掉，而且你很難拉的動如此這麼的大母豬，尤其是在食物面前。後來尋找和採摘松露改成了受過特殊訓練的狗狗，訓練狗狗需要幾個月的世界，但是訓練完成後，可以幫助松露獵人十幾年。

而松露獵人更是珍貴：每位松露獵人都是經歷了漫長的家族傳承與數十載的訓練才得以「上崗」，這也導致全球的松露獵人總數不超出1000名。

意式美食之所以能風靡全球，很重要的一個原因是其注重保持食材本身的自然風味。這句有些裝X的話翻譯過來就是：從地里挖出來什麼，擺上餐桌就吃什麼。因為對食材的看重，才會有不惜重金的追捧，只在義大利產出且傲嬌得不可方物的白松露就正是如此。

據說白松露的最佳食用期限是挖出後的三天內，所以去義大利當地品嘗是最優的選擇。白松露一旦切開，香氣衰落得極快，從異香撲鼻到食之無味只有幾分鐘的時間。如果可以跟著松露獵人上山親手挖松露，那這趟旅行可以說是完美啦。

為了品嘗這個傳說中的美味，我要開始攢錢去義大利了！或者，給我一頭母豬也許。哈哈哈

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！