隔了夜的「涼白開」，到底喝還是不喝？看教授怎麼說！

常常有謠言說，隔了夜的東西不能吃，吃了會致癌。『隔了夜的東西』指什麼呢？通常人們指的是隔夜菜和隔夜水。之所以不能吃，是因為覺得隔了一夜後，食物和水中的亞硝酸鹽濃度會升高，有致癌的風險。其實這裡面有很大不同。科學研究證實，人只要有水，20天不吃食物也餓不死，但如果沒有水，3至7天就會死於脫水。為了保障身體健康，要講究科學飲水。

很多人都有早起喝杯涼白開的習慣，這也是清理腸道的好方法，可是如果是在頭天晚上就倒好的白開水，放到了第二天去喝，那麼是不提倡的，不提倡不是說喝了隔夜的涼白開一定會有特別明顯的不良反應，但是涼白開是不易擱置太久的，因為越久水裡得亞硝酸鹽就越高，過多的亞硝酸鹽的攝入，會讓人有噁心心慌的反應，更嚴重的還有可能危及生命。

隔夜水不能喝的這個說法最早起源於清朝，袁枚的《遵生書》云：夏月冷茶過夜者不可食,守宮性淫,見水必交,恐遺精其上。古人亦未嘗言其能化人筋骨。恐什麼遺精其上？聽起來好噁心。原來那時候的人們認為壁虎是有毒的，夜裡人睡著了它們就跑出來，見到水就交歡，精液就滴在水裡，人喝了就會中壁虎毒，骨肉皆化成水，最不敵也會被傳染上淫性。

而現今的傳聞是隔夜水致癌！對此，中國農業大學營養與食品安全系的某副教授指出，這是不可能的事。致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，平時喝的礦泉水或者純凈水，要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有。既沒有硝酸鹽，那亞硝酸鹽是從何而來？

而且如果是白開水放了一夜，且保溫杯蓋上了蓋子，屬於密閉狀態，那都是可以正常飲用。因為清水經過沸騰後得到的開水是經過滅菌的，在保溫杯里放了一個晚上的水就和早上倒了一杯水下午是一樣的，而且成分也沒有任何變化，是可以喝的。隔了夜的「涼白開」，隔了夜的「涼白開」，到底喝還是不喝？看教授怎麼說！

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