蒜泥肉片才是五花肉的正確打開方式，肥而不膩隔著屏幕都能流口水
最近依舊是天氣炎熱，大家都比較嫌棄肉菜，今天朋友點了一道菜成功解決了我們的肉食問題：蒜泥白肉。伴著盤子端上隨之而來的是一股濃郁的香味，不止是肉香還有蒜香和辣椒香味。絲毫沒有影響我們的食慾，肉片是薄薄的一片，夾一筷子吃到嘴裡時，肉片肥而不膩，鹹淡可口，麻辣鮮香。蒜泥白肉的前身是「白肉」，晚清的時候在《成都通覽》中有記錄成都的白肉，其中遍描寫了成都「白肉」的情況。
川菜中的白肉做法，其中加入了蒜泥和辣椒結合了本地人的飲食習慣，使得其口味更加濃厚。蒜泥還能幫助我們的身體健康，能夠使我們更好地吸收營養。白肉做出以後，用黃瓜片裹著白肉，蘸著調好的蒜泥吃。不僅不膩而且非常開胃，吃完一盤非常清爽。讓我們一起來看這道菜的做法吧！
食材：
五花肉150克/辣油一大勺/紅醬油一大勺/醋一勺/姜少許/黃瓜一根切成片/料酒適量/蒜一頭碾成泥狀/芝麻適量/
步驟：
step1
把五花肉放入鍋中，煮三分鐘即可撈出。
step2
把五花肉放入高壓鍋中，隨後加入切好的薑片，放入適量的料酒（根據五花肉的量來改變料酒的多少）。
step3
蓋上鍋蓋，高壓下煮大約15分鐘即可取出。
step4
把煮好的肉片放入碗中冷卻，冷卻好後放入冰箱冷藏。
step5
取出放入冰箱冷藏的五花肉，把五花肉切成薄片。
step6
把黃瓜也切成薄片，大小盡量與肉片差不多大小。
step7
把肉片和黃瓜整齊的碼在盤子里。（肉和黃瓜相間放好）
step8
把辣椒和紅醬油按照一比一的比例調製，隨後加入做的蒜泥，攪拌均勻即可。最後把調製好的醬料放在肉片上再撒上白芝麻即可。
成品：
蒜泥肉片就這樣出鍋了，其實蒜泥肉片可以當做冷盤來吃，夏天最妙不過，在炎炎夏日裡既能吃上肉片又美味，絲毫不對食慾造成影響，這大概就是蒜泥肉片所帶有的魅力吧。五花肉肥而不膩，口感非常好，與蒜泥辣椒混合在一起，肉味並沒有被完全隱藏在調料中。能夠在夏天享受這樣的美味，讓人十分愉快，還可以和朋友一起坐著喝酒吃肉。炎熱的夏日時光也並沒有那麼難過。
