烏龍茶小講堂：烏龍茶的分類

烏龍茶含大量的茶多酚和多種礦物質，既有突出的美容功效，又具有顯著的減肥健美功效。因此烏龍茶具有「美容茶」和「健美茶」之稱。

在烏龍茶小講堂——製作工藝的概述中，我們已經了解了烏龍茶的製作工藝，今天茶韻君將與大家一起來了解烏龍茶的分類。

烏龍茶根據產地可分為以下四種：

閩南烏龍

產於福建省南部的安溪縣、永春縣等地。名茶有鐵觀音、黃金桂、大葉烏龍奇蘭等。其中鐵觀音的名氣最大。

閩南烏龍做青時發酵程度較輕，揉捻較重，乾燥過程間有包揉工序，形成外形捲曲，壯結重實，干茶色澤較綠潤，香氣為清香細長型，葉底綠葉紅點或紅鑲邊。

閩北烏龍

產於福建省北部的武夷山一帶，包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。以武夷岩茶為代表，名品有大紅袍、武夷肉桂、水仙、鐵羅漢等。其中以大紅袍最著名。

閩北烏龍茶具有紅茶的醇厚又有綠茶的清香， 屬半發酵茶。做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。

廣東烏龍

產於粵東地區的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、東莞市等地。主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單樅、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單樅最為著名。

廣東烏龍茶總體來說，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤有光，湯色黃而帶紅亮，葉底非常肥厚。最突出的是廣東烏龍的香氣，獨樹一幟，而又芬芳馥郁。較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等。

台灣烏龍

台灣烏龍茶，產於新北市文山區（原台北縣文山）。因其外形優美，披滿白毫，又稱「白毫烏龍」，具有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱等功效。

其成品主要經過日光或加溫萎凋、室內萎凋 （靜置與攪拌）、炒青、回軟、揉捻、初干、焙乾等。被英國女皇賜名為「東方美人」。

知識補充

岩韻：在鑒賞鳥龍茶的時候，經常會提到一個詞「岩韻」，那麼岩韻究竟是指什麼呢？岩韻是茶的一種韻味，確切地講應是喉韻——岩茶喉韻。品飲茶時，茶口湯的香氣給人以齒頰留香，舌尖甘潤，醇厚鮮爽，回味無窮。而岩韻銳則濃長、清則幽遠，滋味濃而醇、鮮滑回甘。

本文文章參考自《中國茶葉》與百度百科，圖來源於網路，版權歸原作者所有，轉載請註明。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！