都快200度了，這滴水還沒蒸發
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06-15
水被瞬間加熱會馬上蒸發嗎？其實在不同的溫度下，水會有不同的表現。
如果低於100℃，水只會慢慢的蒸發、變少；如果高於100℃，水會在接觸面上快速蒸發掉；
但是如果到了190℃或374華氏度，如上圖的景象就會出現——水不會像我們想像得那樣更快消失，而會保持液態一段時間。
很神奇吧，水並沒有立刻蒸發掉，而是歡快地跳了一會兒舞。你也可以在廚房親眼驗證一下，只需要找一個平底鍋，加熱後滴點水上去，如果溫度夠高就能見到這晶瑩的水珠。
一位蒸汽機設計師曾做過相關研究，他發現水在334華氏度下會發出吱吱的聲音，在395華氏度即202℃的時候能奇蹟般地存活152秒！
這就是斯特現象，液體接觸熾熱的表面，就會在接觸面上方形成一個約0.1 mm的蒸汽層（上圖），它將液態與熱表面隔絕，防止了液態瞬間蒸發。
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※NASA新發現，四捨五入……還是沒有發現外星人
※說話老卡殼，不是你腦子不行
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