夏天不愛吃飯怎麼辦,這些可以幫助你開胃增食
冬菇肉條
原料:
水發冬菇 50 克,瘦豬肉 400 克,冬筍 50 克,青、紅椒各 50 克,細鹽 6 克,白糖 5 克,味精 4 克,黃酒 15 克,胡椒粉 1 克,雞蛋 2 個,肉湯 100 克,花生油 500 克(實耗 25 克),澱粉 40 克,蔥段、薑片各少許。
製法:
1、將瘦豬肉洗凈,切成 6 厘米長、1 厘米粗的條,盛人碗內,加少許細鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、澱粉拌和上漿待用。
2、將冬筍、青、紅椒、冬菇分別切成高、寬 0.6 厘米、長 5 厘米的條,待用。
3、小碗內放細鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、水澱粉和少許肉湯調勻成芡汁。
4、鍋內加生油,待油燒到六成熱時,將肉條下鍋攪散後至熟,連油倒入漏勺,濾干油。
5、原鍋加少許生油燒熱,下薑片、蔥段,將冬筍、青、紅椒、冬菇放入,煽炒至熟後,再將肉條下鍋,加芡汁,顛鍋翻勻起鍋裝盆便成。
特點:五彩鮮艷,鮮嫩香脆。
功效:益氣開胃。
糖醋黃瓜
原料:
黃瓜 500 克,細鹽 10 克,白醋 20 克,白糖 100 克。
製法:
1、將黃瓜去子洗凈,切成薄片,用鹽淹漬 30 分鐘。
2、用冷開水洗去其部分鹹味,並將水分擠干後,加鹽、糖、醋腌 1 小時,即可食用。
特點:色澤翠綠,甜酸爽口。
功效:開胃增食。
白蘿蔔燉羊肉
原料:
白蘿蔔 500 克,羊肉 250 克,醬油 30 克,白糖 50 克,蔥 15 克,姜 15 克,大茴香 2 個,植物油 50 克,料酒、鹽、昧精備適量。
製法:
1、將羊肉洗凈,切成 5 厘米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。
2、將蘿蔔切成 5 厘米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。
3、鐵鍋內放 50 克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油 50 克,同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉 5 分鐘後放入溫水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,將肉和蘿蔔燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。
特點:鬆軟味香。
功效:溫中開胃。
炒番薯葉
原料:
番薯嫩葉 500 克,細鹽、味精、白糖、生油各適量。
製法:
1、將番薯嫩葉用清水洗凈,瀝干水分。
2、鍋中加入生油燒熱,放人番薯葉略煽炒後,加細鹽、白糖煸炒幾下,番薯葉人味後點人味精調味,即可起鍋裝盤。
特點:嫩軟適口。
功效:益胃增食。
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