雞蛋是生吃好還是熟的好，愛吃雞蛋的人看這裡，錯過了不要後悔

雞蛋是生吃好還是熟的好，愛吃雞蛋的人看這裡，錯過了不要後悔

有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。

一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。

三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

那麼到底怎麼吃，蛋白質最容易消化呢？

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

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