百吃不厭的3種餃子餡，喜歡哪一種，請留言告訴我！

美食，是一種與眾差此外合體！它能夠是一道家常菜，也能夠是道珍餚！還能夠是路邊小吃，以至是點心。不論是哪種只需好吃它都能夠稱之為美食。今天咱們要說的是大家都愛吃的餃子，其實餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。百吃不厭的3種餃子餡，喜歡哪一種，請留言告訴我！

豬肉菠菜餡

所需食材：菠菜500克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白鬍椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量

做法：肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑，菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥干水分，將菠菜切成小碎段，放入肉餡中，拌勻即可。葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

豬肉茴香餡

所需食材：茴香350克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽2克，干黃醬100克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白鬍椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量

做法：肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑，黃醬中放入半碗水泄開。鍋中放油，油熱倒入泄好的黃醬，炸制一下，茴香擇好洗凈，切成小段，將炸好的干黃醬和茴香倒入肉餡中拌勻。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。

豬肉玉米餡

所需食材：麵粉500克，肉餡350克，甜玉米200克，胡蘿蔔1根，粒蔥花少許，薑末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量

做法：事先將玉米一粒粒的剝下來，入鍋氽熟後，肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑，胡蘿蔔切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻即可。

百吃不厭的3種餃子餡，喜歡哪一種，請留言告訴我！餃子在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡，生活的品質就在於你是否用心，抱著美好積極的心態去對待每一天吧。

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