它來自魯迅的故鄉，穿越千年，成為不可多得的舌尖味道

自古以來，中國人的餐桌上就離不開酒，在不同的地域也有不同味道的酒，這些不同味道的酒湊成了傳承千年的酒文化。

在魯迅的故鄉，紹興酒絕對算得上是傑出代表，一杯綿軟的紹興酒，總能讓品嘗者感受來自江南水鄉的問候。

每年的7月，紹興的酒坊開始忙活起來，在長達幾個月的時間釀酒者都有條不紊的忙碌，每到大雪前後正式開始釀酒，到次年立春結束，發酵期長達八十多天。

紹興酒以糯米為原料，經過篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發酵、開耙、灌罐後酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌罐陳釀等步驟。每一杯純正的紹興酒都包涵釀酒者的勤勞，同樣也是大自然的饋贈。

紹興釀酒的歷史非常悠久，文字記載可追溯至春秋戰國時期。紹興酒的關鍵還在於鑒湖這一豐沛而優質的水源，它是成就紹興黃酒的奧秘之一。

源於春秋、成於北宋、興於明清的紹興黃酒釀造技藝是越地先民傳承和發展下來的絕技。近年來，由於紹興黃酒釀造周期長、釀造用水及其他原料要求高、工藝複雜且需要經驗，要擴大再生產面臨著許多困難，目前紹興酒傳統釀造技藝陷入瀕危境地。

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