心血管病患者的飲食宜忌

心血管病患者的飲食目標是：控制總熱量、脂肪及碳水化合物的攝入，減輕體重，降低血脂。

1.減少飽和脂肪酸的攝入量，增加多不飽和脂肪酸的攝入量。前者動物脂肪中含量多，後者植物油中含量多並有降低膽固醇的作用。常用的菜籽油、豆油、花生油、麻油、玉米油、葵花籽油等，富含不飽和脂肪酸。動物脂肪，如肥肉、豬油、乳製品等，則富含飽和脂肪酸。

2.多吃粗糧、蔬菜、瓜果。粗糧具有更多的食物纖維、維生素和有益的微量元素。瓜果類食物富含維生素、無機鹽等，尚含有果膠，能降低血脂，因此冠心病患者在飲食調配上可適當增加這類食物。

3.多吃魚、大豆及其製品。魚類蛋白可使高血壓和腦卒中的發生率降低，魚類油脂所含的多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，改善血液凝固機制和血小板功能的作用，可預防血栓的形成。大豆中的谷固醇可抑制膽固醇的吸收，故高血壓患者常食有益。據健康網

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