世界盃特供！美味燒烤秘技大全……啤酒已列隊在冰箱等你

夏天到，吃燒烤！這個夏天，世界盃在即，在支上爐子，打開電視，啤酒冰好，向完美的夏季出發~！！！

魚露烤多春魚

原料：

多春魚250克。

調料：

魚露，檸檬汁，泰國雞醬各適量。

製作：

1、多春魚洗凈，加入魚露、檸檬汁腌五分鐘。

2、燒烤架刷一層食用油，把多春魚擺放在烤架上，移入烤爐中火烤制，刷上味汁，不斷翻面，烤至呈金黃色取出。

3、用泰國雞醬、魚露，加冷開水調成魚露甜酸汁，一起上桌蘸食。

香蔥裡脊卷

原料：

豬裡脊肉200克，大蔥100克。

調料：

醬油，料酒，蜜汁烤肉醬，糖各適量。

製作：

1、豬裡脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒、醬油、糖腌10分鐘。

2、蔥洗凈切小段，把肉片攤平，每片肉放入蔥段一根，捲成筒狀，再用竹籤將每個卷穿成串。

3、肉串放到烤架上，入烤爐以中火烘烤。將蜜汁烤肉醬、料酒、清水調勻成味汁，刷在肉卷上，待烤至深金黃色，取出即可。

秘決：

豬裡脊肉底面白筋一定要去掉，避免遇熱捲曲。

奶油烤大蝦

原料：

大蝦250克，菜花100克，鮮磨片50克，香草碎少許。

調料：

奶油沙司，吉士粉，麵粉，鹽，黃油，胡椒粉各適量。

製作：

1、大蝦開背去蝦線，加入鹽、胡椒粉拌勻，放入熱油鍋中煎至兩面金黃色。

2、烤盤底部澆上一層奶油沙司，把大蝦放在上面，菜花擺放周圍，上面撒上鮮菇片。

3、再澆上一層奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出，淋上黃油，撒上胡椒粉、香草碎即可。

秘決：

油炒麵粉用沸牛奶沖開，用力攪勻，再放入牛奶、奶油拌勻，濃度合適時，加鹽調口味，燒開，濾掉渣滓即成奶油沙司。

荷葉烤鯽魚

原料：

鯽魚一條約400克，荷葉兩片,薑絲、蔥絲各25克。

調料：

鹽,料酒,花生油適量。

製作：

1、把鯽魚宰好洗凈,用鹽、料酒抹勻魚身內外,並塗上花生油。

2、荷葉用開水泡軟,攤開,塗上花生油,把鯽魚放在上面,將薑絲、蔥絲放在魚腹和魚身上,包好,再用細鐵絲扣好，放入烤箱烤至半熟，撒上蒜末，繼續包好烤透取出。

3、打開後鯽魚改刀成塊，撒上青、紅椒碎即可。

秘決：

蒜末不能早加入，早加入易燒黑，半熟後再放，既能烤出蒜香，又不會燒黑。

香烤哈蜊

原料：

蛤蜊500克，青紅椒段各少許。

調料：

鹽少許。

製作：

1、蛤蜊放盆內，加清水、鹽，泡兩個小時後使其吐盡泥沙，再用清水洗凈。

2、烤盤內鋪一層錫箔紙，放入蛤蜊，撒上少許鹽。

3、移入烤箱烘烤至蛤蜊張開口，取出加入青紅椒段翻勻即可。

秘決：

烤制時，火候一定不要大，蛤蜊張開口即可，既能保持鮮嫩，又可以保留原汁。

串燒香菇

原料：

鮮香菇150克。

調料：

醬油，紹酒，糖，辣椒面各適量。

製作：

1、香菇洗凈，去蒂，從中間劃米字花刀，每串穿入三個。

2、醬油、紹酒、糖調勻成調味料，刷在香菇串上，把香菇串烤熟，撒上辣椒面即可。

秘決：

烤時火不要太大，以防烤乾水份、口感發硬。

沙茶肉串

原料：

裡脊肉200克，洋蔥、蒜末、蔥花各少許。

調料：

咖啡粉，沙茶醬，糖，椰汁，醬油，紹酒，薑汁各適量。

製作：

1、裡脊肉切小塊，加入醬油、紹酒、糖、薑汁拌勻腌15分鐘，用竹籤穿成串。

2、炒鍋加食油燒熱，下洋蔥末、蒜末、蔥花炒香，放入沙茶醬、咖啡粉、糖、椰汁炒勻，盛出涼透，製成混合調味料。

3、把穿好的肉串入烤爐烤熟，取出，蘸調味料食用。

秘決：

肉片腌漬時要腌透入味，肉片穿串時不要太擠，烤時火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食時包上生菜味道更佳。

烤鮮牡蠣

原料：

鮮牡蠣數只，蒜蓉、蔥花各少許。

調料：

鹽、味粉、糖、料酒各適量。

製作：

1、先將鮮牡蠣用清水洗掉粘液，瀝干水份。

2、蒜蓉用上述調料拌勻。

3、錫箔紙兩張摺疊成長方形盒，放入牡蠣及蒜蓉移入燒烤爐烤架上，用小火烤十分鐘，特牡蠣熟後取出，撒上蔥花即可。

秘決：

鮮牡蠣容易熟，肉質鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內可防止湯汁流失。

烤雜菜牛肉串

原料：

牛肉200克，鮮蘑菇100克，洋蔥片、青、紅、黃椒片各50克。

調料：

烤肉醬，醬油，糖，紹酒，黑胡椒，蒜末各適量。

製作：

1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘。

2、將各種原料間隔排列，串入竹籤。

3、把烤肉醬、紹酒、醬油、糖、黑胡椒、蒜末合在一起，加少許水調成味汁，刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即可。

秘決：

牛肉以進口嫩牛肉為好。

香醬烤墨魚

原料：

新鮮墨魚兩條。

調料：

沙茶醬，烤肉醬，料酒，糖各適量。

製作：

1、將墨魚洗凈，去外皮，在肉面劃刀口，再切成長寬片，排在烤架上，入烤爐用中火烘烤。

2、把沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖調勻，刷在墨魚片上，並兩面翻轉，反覆刷上調味料，直至墨魚均勻上色和入味。

3、待墨魚烤至熟並呈捲曲狀，取出食用即可。

秘決：

除墨魚外，鮮魷魚也可照此烤制，愛辣者可在調味料中加入辣油。

香烤鰻鱺

原料：

剔骨鰻鱺一條，蒜茸少許。

調料：

生抽，老抽，鹽，味精，吉士粉各適量。

製作：

1、將鰻鱺宰殺，洗凈，剔去骨頭，瀝干水份。

2、把蒜茸、生抽、老抽、紹酒、鹽、味精、白糖、吉士粉合在一起調成混合汁。

3、把鰻鱺肉放入混合汁中腌30分鐘，取出放入墊有錫紙的烤盤，入烤爐中烘烤至金黃色即可（期間要不斷的刷混合汁）。

烤雞翅中

原料：

雞翅中兩對。

調料：

烤肉醬，黑椒碎，蜂蜜各適量。

製作：

1、雞翅洗凈，瀝干水分，加入烤肉醬、黑椒碎、蜂蜜腌制入味。

2、將每兩個雞翅用不鏽鋼串串起，放入烤箱烘烤，中途翻轉，待烤成金黃色取出即可。

秘決：

烤時在雞翅上劃刀口，易入味。

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