快手做涼皮

天氣越來越熱，人們的食慾也隨之降低。但說到一樣東西眼睛就發亮了，那就是涼皮。這次教大家做一種速成涼皮。

高筋麵粉、黃瓜、花生、豆芽、大蒜、辣椒油、水、紅薯澱粉、醋、生抽、鹽

步驟：

1.將高筋麵粉、紅薯澱粉、鹽放入大碗中，慢慢倒入清水攪拌均勻至順滑。麵糊要順著一個方向攪拌，直到沒有麵疙瘩。

2.將黃瓜切絲或擦成絲。豆芽在鍋里焯水後晾涼備用。

3.取出圓盤刷上油，將攪拌好的麵糊倒入，讓麵糊薄薄地、均勻地鋪滿圓盤。

4.鍋里燒熱水，將圓盤放入，開大火蓋上鍋蓋蒸6 分鐘左右。蓋上鍋蓋是為了防止涼皮開裂。

5.蒸好後將整個圓盤放入冷水中，取下後放在刷過油的盤子上，然後在上面刷一層油，一片完整的涼皮就做好了。

6.將涼皮折好後切條，吃多少切多少。

7.最後放上花生、黃瓜絲、豆芽和其他作料，即成。（選自微信公眾號「美食工坊」，有刪改）

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