端午節將至，這個野菜長得極為茂盛，生命力頑強，既可做菜又可做葯！

端午節將至，在農村老家的田埂邊發現，生長有一片艾草，走在田埂邊，就可聞到艾香撲鼻。艾草別名蕭茅、冰台、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、蓬藁、灸草、醫草、黃草、艾絨等，為菊科蒿屬多年生草本植物，葉似菊，長卵形，無花。艾草性溫味香，其嫩葉可食，又可入葯，整株有濃烈的香氣。端午節將至，這個野菜長得極為茂盛，生命力頑強，既可做菜又可做葯！

艾草

若你停下來俯下身子，濃濃的艾香便會瞬間浸滿你的全身。霎時間，你也會變得精神抖擻。《詩經·小雅》曰：「呦呦鹿鳴，食野之苹」，這裡的「蘋」是指陸生皤蒿，俗稱艾草。艾草如鄉間布衣，是一種不起眼的野生植被，大都生長在田埂邊和土坡上，堤堰里、溝渠旁，一簇簇生得亭亭玉立。清風吹過，艾香撲面，沁人心脾，令人神清氣爽。采艾草的人，多是老人，也有年輕媳婦，身邊跟著蹦蹦跳跳的孩子。

艾草

艾草，作為一種傳統而又有效的草本植物，可做菜可做葯，有著「醫草」的美稱。民間也流傳著一句諺語：「 家有三年艾，郎中不用來。」艾草葉與莖具有油腺，它所產生的奇特芳香，有驅蚊蠅、蟲蟻，消毒殺菌，凈化空氣的作用。端午節快到了，除了吃粽子以外，不少的人們都有在門上插艾草的習俗，據說可以驅蚊除病。在農村艾草還有一個用途，採摘的新艾草編成艾草繩，晒乾，用於驅趕蚊蠅，5月之後是蚊蟲最多的時候，在院子里掛上一個艾草條，這種氣味讓蚊蟲害怕，可以使蚊蟲避而遠之。有一首民謠這樣唱道：「粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。」可見艾草在普通百姓心中的重要地位。

端午節有在門上插艾草的習俗

艾草又叫「艾蒿、灸草、醫草」，純陽之物，全草入葯，《本草綱目》載：「艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒，純陽之性，通十二經，具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效。」。每年農曆五月初五這一天人們都會在太陽沒有升起的時候割艾草。老一輩人說只有在太陽沒有升起來時候割的艾草藥效才是最好的，才可以治病。艾葉，晾乾陳放數年後，將艾葉打成絨，色澤金黃，被稱為金艾絨。可製成艾條、艾柱，點燃後於相應穴位做溫和的處理。

採摘的艾葉

端午節前後採摘的艾草，清嫩味鮮，具有健脾開胃，增進食慾的功效。採摘艾草嫩葉，可做艾葉菜團、艾葉粥、艾葉餃子、艾葉青團、艾葉糍粑、艾葉蒜湯等美食。艾葉煮水飲用，艾葉洗澡、艾葉泡腳等，可以溫經散寒，是民間許多老人家經常使用的方法。端午節那天小編喜歡用艾葉煮雞蛋，非常美味！艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是將生雞蛋放在艾葉水裡煮熟。下面來看看艾葉蛋花湯的做法吧！

原料：艾葉150克，食鹽適量，食用油適量，雞蛋2個。

做法：

1、將採摘回來的艾葉處理乾淨，去梗，浸泡水。

2、洗凈的艾葉焯一下水切碎，並將2個雞蛋打散。

3、鍋里倒入適量的水然後燒開水，水煮開後倒入艾葉煮開。

4、倒入雞蛋液煮開，煮開後轉中小火。

5、放入適量的鹽、油煮熟後即可食用。

艾葉蛋花湯

端午節艾葉煮雞蛋，是一道對女性很有好處的佳肴。體寒的女性常吃，能起到溫經暖宮的效果。有痛經的朋友也可以通過服用艾葉煮雞蛋，來達到改善的效果。此時的鄉間田野，艾草長的正茂盛。小夥伴們，我們一起去田野里撒歡，采野花，摘艾草，捉蝴蝶，感受鄉間田園的魅力，嗅聞自然的清香。小夥伴們，端午節將至，在你的家鄉艾草是怎麼用的？

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