西貝「超級肉夾饃」新玩法，你還不一定學得會！

文/霍東

封面設計/文華

要問餐飲圈裡最能「搞事情」的餐廳是哪個？

除了它，估計不會別的了吧。

沒錯，西貝又來「搞事情」了，

他們打造了一款新物種——超級肉夾饃。

事件回顧：

此前，西貝莜麵村的超級肉夾饃店在上海揭開神秘面紗，以肉夾饃作為主推的爆款單品，輔以多款小吃、熱湯和飲品。

超級肉夾饃是西貝試水的新的餐飲品類，也是西貝嘗試的新模式，定位休閑輕奢。

西貝的肉夾饃以「超級大」作為賣點，除了「大」，西貝超級肉夾饃的外形也特意做出差異化——三角形，在視覺效果上給顧客帶來不一樣的體驗。

圖片來自網路

西貝向來是餐飲圈裡很能「搞事情」的餐廳品牌，不斷嘗試不斷摸索，而這波「搞事情」，西貝又有哪些閃閃發光的營銷姿勢？我們一起來看一看西貝的三大營銷經濟：

系列經濟

1個餅皮，9款產品

系列經濟是西貝超級肉夾饃的一大亮點，也是西貝玩轉新產品的營銷竅門。一款餅皮做好後就可以穩坐皇位，肆意享受著來自各種餡料的充實，這就是西貝超級肉夾饃的「1+n模式」。

圖片來自網路

1款餅皮，搭配以9種不同的餡料，形成9款口味不一的產品，省去大費周折研發全新產品的成本，這就是西貝超級肉夾饃產品研發的聰明之處。

系列經濟的玩法其實很多樣，一款產品稍事用心，即可衍生出多款產品，比較容易做成系列的產品都有哪些呢？比如：包子系列、餃子系列、煲仔飯系列、餡餅系列......這些都很常見，但關鍵是不要貪多，最後反而嚼不爛，產品一定要在「精」的基礎上進行多樣化。

分享經濟

帶超級朋友來，吃超級肉夾饃

仔細看西貝的營銷廣告，以「超級」二字作為亮點，將「比普通肉夾饃大約1.6倍」的信息植入消費者腦海，然而這「超級大」的背後是什麼呢？就是西貝營銷的另一個竅門——分享經濟。

圖片來自網路

很多消費者（以女性居多）看到西貝的超級肉夾饃都不由驚呼：「好大啊！怎麼吃得完？」尤其是西貝特意推出了5個人才能吃完的巨型肉夾饃，更讓消費者暗自驚嘆。而誘人的肉夾饃又實在是讓人難以拒絕，口水率先發出抗議，無奈只得向超級肉夾饃屈服，太大吃不完怎麼辦？好說，叫上三五好友，約起來！

圖片來自網路

美食需要分享，這就是西貝的分享經濟。

分享經濟的玩法其實並不少見，快餐巨頭肯德基、麥當勞的「第二杯半價」就是分享經濟的資深玩家，而西貝將分享經濟玩出了新花樣，含蓄而不失力道。

圖片來自網路

現做經濟

讓顧客看得見

西貝的明檔已經是極具特色的一大亮點了，此次試水「超級肉夾饃」當然少不了明檔設置。在明檔火起來的時候，很多餐廳跟風做明檔，卻只學到了皮毛，明檔僅僅起到了展示食材和菜品的作用，而西貝的明檔則不同，除了展示食材和菜品，西貝還向顧客展示菜品的烹飪加工過程。

GIF

圖片來自網路

進入西貝的超級肉夾饃店，顧客可以清楚地看到肉夾饃出品的全過程，和面、擀麵、烙面、烘烤......這張「饃」要經歷八道程序才算完成；肉夾饃里的餡料也同樣是現炒現做，新鮮美味，顧客的眼睛根本離不開明檔。

GIF

圖片來自網路

現做經濟，是西貝營銷的又一個竅門，真正讓顧客吃到、看到、感受到新鮮美味的肉夾饃。劉廣偉社長曾提出烹飪藝術的「視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺」的五覺審美，西貝真正將五覺審美的理念發揮到了極致！

GIF

圖片來自網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！