2200多年前投進汨羅江的粽子，是鹹的還是甜的？

天下 06-15

「五月五，是端陽。

門插艾，香滿堂。

吃粽子，撒白糖。」

又到了一年一度的粽子節，不知道甜粽黨和咸粽黨之間是不是又要開始一場「惡戰」。

除了粽子的甜咸和形狀外，我們還應該聊些什麼? 這篇文章中的「冷知識」，可能是你在甜咸之戰以外想要了解的新談資。

有關粽子的冷知識

「甜粽和咸粽，誰的歷史更悠久？」

應該是甜粽。

第一次提及「粽子」的記載出現於東漢末年的《風俗通義》。這本民俗著作記載了「女媧造人」、「李冰斗蛟」等神話，但未曾提及粽子的味道。

有關粽子口味的記載，則出現於宋朝，且是甜粽子。如北宋張耒的作品中提到：「水團冰浸砂糖裹，有透明角黍松兒和。」粽子不但是甜的，還可以冰鎮。南宋周密《武林舊事》記載的「糖蜜巧粽」，也是從名字就極盡宣揚自己的甜味。

有關粽子的冷知識

「當年為紀念屈原，被楚人放進汨羅江的粽子是鹹的還是甜的？」

相傳，當時屈原投江，楚國人難過不已，更有漁夫划起船隻打撈屈原的屍體。也有漁夫投放雞蛋、飯糰以免魚兒咬食屈原的屍體。但當年被扔進江內的粽子，是甜的還是鹹的？

「屈原以五月五日投汨羅水,而楚人哀之,至此日,以竹簡貯米,投水以祭之。」

這是「粽祭屈原」故事的最早文字記載，也是答案出處。此句出自一本名為《續齊諧記》的神話志怪小說集，是由南北朝時期文、史學家吳均撰寫。

據說，這裡指代的粽子特指用菰葉包裹黍米後，用竹筒裝起來的粽子，一般沒有餡心。

因此，當年投入汨羅江紀念屈原的粽子，很可能是無味的。

有關粽子的冷知識

「粽葉用的到底是什麼葉子？」

考量到葉片大小、食用安全性、取材難易度等諸多因素，不同地區的食客善用不同粽葉制粽。

北方以蘆葦葉為主，但由於蘆葦葉的葉片相較來說細、長一些，因此要用多片葉子包裹。

長江以南的地區，則多用箬竹葉。此類葉子生長於箬竹上，而箬竹性喜溫暖濕潤的氣候。箬竹葉碧綠青翠，韌性足、生命力強，因此是粽葉中的"C位"品種。

再向南延展到兩廣及福建、海南地帶，芭蕉葉、荷葉、柊葉及蘆兜葉等是當地食客的首選。

芭蕉葉分布廣泛，但因葉片脆弱，導致粽子無法被緊緊地包裹，因此口味會打折扣。

荷葉葉片大，且帶股獨特的清香，因此是製作粽葉的優選材料之一。

柊葉粽則多出現於海南地區。將柊葉煮透晾乾，製作成粽葉，包裹鹹蛋黃豬肉餡，是當地端午的「元老級」美食習俗。

蘆兜葉多見於廣東、海南、廣西等省。蘆兜葉多刺，因此在製作時很需要花費一番功夫。蘆兜粽是廣東中山的經典端午節美食。據稱古時郊野多蘆兜，但並無用途，因此當地村民想試著用其裹粽，結果發現蘆兜葉的味道滲進粽子，別有一番風味。

有關粽子的冷知識

「其他國家在『甜咸之戰』上，選擇站哪隊？」

泰國

甜

泰國人多在4月潑水節或7至9月的雨季食粽。當地人喜用椰汁浸糯米，後加椰肉、芋頭、地瓜等內料，再用芭蕉葉包成蒸熟後再吃。泰國粽子一般個頭較小，可以一口一個。

越南

甜咸均有

越南有方形咸粽以及菱形甜粽。咸粽多用蝦、瘦肉、鴨蛋黃做餡，而甜粽則用糯米粉捏成粉團後加入椰絲、紅豆或綠豆，包好後蒸熟，沾上砂糖或者蜜汁。是不是很像我們的閩粵風味？

特別值得一提的是，「越南十八怪」中，第十三就是「粽子做成四方塊,芭蕉葉子包起來」。

新加坡

咸中略甜

「娘惹粽」源自新加坡，多見於吉隆坡、馬六甲等華人為主的城市。由於粽子餡上帶著一抹藍色，如同青花瓷般，因此在馬來西亞又稱「藍粽」。製作這種粽子的主要食材為蝶豆花、豬肉或雞肉、蝦米、花生碎、蘑菇，以及各種香料。

印度尼西亞

以咸為主

印度尼西亞的粽子有且只有一個要求：必須有肉。從豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡到臘肉餡、火腿餡等。除此之外，印度尼西亞粽子多用粳米製成，比糯米更好消化。

日本

應該是鹹的

日語中，粽子又稱「茅卷」。當地人包粽子所用到的主要食材是磨細的米粉。日本的粽子起初只在皇宮中端午節時作為供品呈現，後來才得以普及。

時至今日，粽子在日本也經歷了很多改良。最近很火的「手握粽子」，就是用糯米炒飯，外面包裹上一層紙，很受當地年輕人喜愛。

日本人會在陽曆五月五的端午，也就是當地的男孩節那天吃粽子。此外，家家戶戶還會掛上鯉魚旗。

是不是勾起很多童年回憶呢？

墨西哥

竟然是辣的

墨西哥把粽子稱為「達瑪爾」。

達瑪爾的主料是粗顆粒的玉米面，再輔以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆和辣椒作餡，最後用玉米葉子或香蕉葉子包成墨西哥粽子。沒錯，它是辣的......

香粽禮盒推薦

了解過這些粽子冷知識後，最重要的一個吃吃吃的環節來了。羅博為大家挑選了幾家酒店提供的香粽禮盒，讓你在端午佳節走親訪友的同時，還能為親朋好友送上一份禮物。

北京泛太平洋酒店精選上等食材，採用傳統工藝，打造兩款香粽禮盒。香粽禮盒裡甄選蛋黃、蜜棗、豆沙等優質食材，打造「粽」有情義禮盒。該禮盒搭配巧克力、紅酒、咖啡豆等食材，又成功打造一款「粽」心「粽」意禮籃。

「粽」有情意禮盒

包含以下品種各兩顆

人民幣128元

蛋黃鮮肉粽

蜜棗

紅袍豆沙

八寶

真空鹹鴨蛋

「粽」心「粽」意禮籃

人民幣599元

蛋黃鮮肉粽×2粒

蜜棗×2粒

紅袍豆沙×2粒

八寶×2粒

真空鹹鴨蛋×2粒

莫尼尼經典特級初榨橄欖油

吉利蓮巧克力

店內紅酒

進口咖啡豆

進口番茄醬

進口焦糖餅乾

喜慶飾品

北京金融街麗思卡爾頓酒店金閣中餐廳在端午之際推出精美香粽禮盒，致敬傳統文化，獻禮端午佳節。

金閣中餐廳精選健康優質食材，融合南北風味，將美好寓意融入傳統香粽禮盒中，讓您為家人好友獻上「麗思美粽」。禮盒設計靈感來源於中國牆綢和棉錦，竹藤編織的封蓋及花鳥元素彰顯出一派古典韻味。香粽，千百年來盛行不衰，不僅是一種節日美食，而且成為文化傳承的符號，至今在食客的心中仍有無窮的魅力。

「思粽」禮盒 6粒裝

人民幣298元

鮮肉粽×1粒

鹼水粽×1粒

紅棗粽×1粒

板栗肉粽×1粒

蛋黃肉粽×1粒

蜜棗赤豆粽×1粒

「憶粽」禮盒 8粒裝

人民幣398元

鮮肉粽×1粒

鹼水粽×1粒

紅棗粽×1粒

板栗肉粽×1粒

蛋黃肉粽×1粒

秘制三鮮粽×1粒

蜜棗赤豆粽×1粒

桂花血糯八寶粽×1粒

成都富力麗思卡爾頓酒店以「麗」和「思」為名，推出兩款香粽禮盒。瞻彼淇奧，竹綠青青。兩款香粽禮盒以竹青色為主色，綴以精緻竹紋，與木色搭配，盡顯高雅氣質。香粽的種類也有更精細的樣式，從牛肉粽、栗子肉粽，到注重養生的有機五穀雜糧粽，生猛海鮮也入了味兒，選擇更多，情份卻未改變。

麗粽 Elegance

人民幣298元/盒 6粒粽子+2粒鹹蛋

牛肉粽

栗子肉粽

蛋黃肉粽

黑米養生粽

有機五穀雜糧粽

紫米豆沙粽

2粒流沙鹹蛋

思粽 Memories

人民幣398元/盒 8粒粽子+4粒鹹蛋

乾貝鮮肉粽

極品鮑魚粽

牛肉粽

栗子肉粽

蛋黃肉粽

黑米養生粽

有機五穀雜糧粽

紫米豆沙粽

4粒流沙鹹蛋

北京萬達文華酒店推出2018端午香粽系列。全系列包括4款主題禮盒寓意濃濃祝福，分別為祥瑞、百嘉、清文、玉錦，分別代表萬達酒店及度假村的四個酒店品牌。禮盒設計採用了靈動清新的顏色和圖案，著眼舒爽，其中玉錦禮盒採用無紡布野餐籃的設計，大大增加了再利用次數，不僅實用而且環保，其他三款禮盒充分體現了現傳統文化及時尚元素的融會貫通。