梅雨時節，那一顆酸酸甜甜、生津止渴的楊梅
導讀
楊梅和梅雨的故事
為什麼楊梅只在梅雨季節時才有呢？這裡有一個凄美的故事。
在很久很久以前，天上住著一位美麗的仙子，她掌管著人間百果的開花結果，眾仙都叫她百果仙子。而在深山中住著一個惡魔，一直覬覦她的美貌。有一天，百果仙子下凡間巡查，惡魔使用法術將她捆在一個山洞裡。這時，有一個叫石郎的年輕獵人正巧路過，把她帶救回了村裡。百果仙子很感激石郎的救命之恩，慢慢地，她便喜歡上了這個勇敢善良的年輕人。百果仙子懂得仙術，她常常給當地的村民治病，並給自己取了個凡人的名字：梅珠。
梅珠的下落很快被惡魔知道了，他乘石郎外出打獵，設下圈套將仙子打下山崖。石郎回來不見了仙子的蹤影，四處尋找，最後在湖邊發現了她。她臨死前告訴石郎不要悲傷，並要求把她埋在一棵大樹下。石郎含著淚埋葬了百果仙子，然後帶著武器跟惡魔惡鬥一場，最終用箭射死了惡魔。當石郎拖著疲憊的身體來到那棵樹下，終於支撐不住，倒了下去。
那天晚上，下起了雨，這雨一下就是兩個月。第二年，當村民經過那顆樹的時候，發現樹上長滿了紫紅色的果子，摘下來一嘗，味道很甜，有的稍微帶點酸。回想起百果仙子，村民便管這果子叫楊梅。
讓人們感到奇怪的是，每次到了吃楊梅的季節雨會一直下個不停。村民都以為那是石郎思念梅珠所流的眼淚，便稱之為梅雨。
楊梅的中藥功效
楊梅是楊梅樹的果實，楊梅樹是常綠喬木，高可達12米，生長在我們東南各省（江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地）的低山丘陵向陽山坡或山谷中，但現在我們常見到的是種植楊梅，為了採摘方便而修剪得比較矮小。
據《食療本草》記載，楊梅別名機子、聖生梅、白蒂梅、椴梅、山楊梅，《本草綱目》中說「楊梅有紅、白、紫三種，紅勝於白，紫勝於紅，顆大而核細，鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。」除了果實楊梅，楊梅根、楊梅樹皮、楊梅葉、楊梅核仁也都有藥用效果。
◎楊梅
「嫣紅迭緋掛青枝，欲品楊梅待熟時。」楊梅未熟時顏色青綠，極酸，但成熟後開始發紅，且越紅越甜，紅到發紫發黑，這樣的楊梅便是真正成熟了。取一顆紫黑色的楊梅放入嘴中，那酸酸甜甜的汁水清香四溢，把梅雨帶來的灰色和鬱悶一掃而空，心情也一下子好起來了。
楊梅中含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和蠟質等；又含花色素的單葡萄糖甙和少量雙葡萄糖甙。這些元素裝點了楊梅的出挑，又喚醒了我們的味蕾。
中醫認為，楊梅味甘酸，性溫，歸脾、胃、肝經，具有生津解渴，和胃消食的功效，常用來治煩渴，吐瀉，痢疾，腹痛，滌腸胃，解酒。而梅雨季節正是初入夏季、未到伏天的時節，萬物處於生長勃發的時候，楊梅的溫性幫助人體的陽氣升發，再加上酸入肝、甘入脾，甘酸化陰，補充人體出汗流失的津液，實在是我們在這個季節最好的搭檔。
楊梅只在梅雨季才有，多產但不易保存又不能多吃，好在《本草綱目》中說了楊梅「鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。」聰明的古人們就研發了白糖楊梅、蜜漬楊梅之類的蜜餞，其製作方法流傳到今天，使我們一年四季都能很方便地在超市中購買到楊梅蜜餞，品到唇齒間的甘酸，想到淅瀝瀝小雨中的風情。
楊梅酒是楊梅的另一種保存方法，挑選成熟、飽滿的果實，簡單地用鹽水清洗後，用放入冰糖的白酒浸泡即可。白酒要選擇清香型的，能夠溫和地接納楊梅的果香。現在楊梅酒也有成品銷售，對於治療飲食不慎造成的腹痛、腹瀉療效顯著。
◎楊梅根
楊梅根就是楊梅樹的樹根，味辛性溫，具有理氣、止血、化瘀的功效，能用來治胃痛、膈食嘔吐、疝氣、吐血、血崩、痔血、外傷出血、跌打損傷、牙痛、湯火傷、惡瘡、疥癩。
醫書記載有：
①《日華子本草》：「煎湯洗惡瘡疥癩。」
②《綱目》：「煎水漱牙痛，服之解砒毒，燒灰油調塗湯火傷。」
③《貴州草藥》：「涼血止血，化瘀生新。」
④《福建中草藥》：「理氣散瘀，通關開竅。」
◎楊梅樹皮
楊梅樹皮味苦辛，微澀，性溫，歸肝、胃經。能行氣活血、止痛、止血、解毒消腫。能治療痢疾，跌打損傷，目翳，牙痛，湯火傷，惡瘡疥癩，比如醫書記載：
①《日華子本草》：「煎湯洗惡瘡疥癩。」
②《綱目》：「煎水漱牙痛，服之解砒毒，燒灰油調，塗湯火傷。」
③《江西民間草藥驗方》：「退目翳，止瀉痢。」
◎楊梅葉
楊梅葉就是楊梅樹的葉子，鮮用或晒乾都可以。楊梅葉味苦微辛，性溫，能燥濕祛風，止癢。一般用於皮膚濕疹，取楊梅葉適量，煎水洗即可。
◎楊梅核仁
食用楊梅果實時，留下核仁，鮮用或晒乾。《本草綱目》還特別給出如何取用核仁:「取楊梅仁法，以柿漆拌核暴之，則自裂出也。」不知現在是否還是採用這種方法。
鄉下的孩子們可能就比較直接，吃完楊梅蜜餞，收集起核仁，積到一定熟量後，砸開核吃仁。生楊梅核仁是不能吃的，但蜜餞都是熟的，所以可以放心大膽吃。當然如果牙齒堅固，在吃楊梅蜜餞時直接咬碎核吃仁也可以，我的記憶中這樣吃滋味更好。
楊梅核仁味辛苦，性微溫，能利水消腫、斂瘡，主腳氣、牙疳。內服，煎湯，6-9g。外用，適量，燒灰，敷。《本草求原》還說：「治腳氣，須多食。」
楊梅的清洗
楊梅好吃，不僅我們喜歡，蟲子也同樣喜歡，所以我們有時候在楊梅中會看到白白的小蟲，這就是楊梅蟲。
楊梅蟲是果蠅的幼蟲，其實是無毒的，而且還是一種優質蛋白。在繁殖季節，它會被楊梅的氣味所吸引，在楊梅表面上產卵，它的卵孵化變成幼蟲後鑽入果肉中，以果肉為食。
買回家的楊梅要洗一下再吃，一般在家中可以將楊梅放於足夠濃度的鹽水中浸泡，可以幫助趕走楊梅中的蟲子。通常情況下，1升水中最少要加入2勺食鹽，而這個勺是小孩吃飯所用的普通勺子。楊梅放入鹽水中浸泡的時間20～30分鐘，浸泡完再用清水清洗一遍就可以食用了。
不能及時吃掉的楊梅也要先用高濃度的鹽水浸泡，這樣小蟲子便會受到刺激竄出來。若放冰箱保存也要先鹽水除蟲，否則蟲子凍死了就跑不出來了。（如果心夠大，不介意吃蟲子，可以直接放冰箱。）
楊梅的中藥秘方
上面介紹了楊梅、根、皮、葉、仁等的效用，這裡我們再把各醫書記載的方子整理一下供參考。
①治痢：楊梅燒服之。（《普濟方》楊梅方）
②治痢疾及預防中暑：楊梅浸燒酒服。或用五錢煎服。（江西《中草藥學》）
③治胃腸脹滿：楊梅腌食鹽備用，越久越佳，用時取數顆泡開水服。（《泉州本草》）
④治頭痛不止：楊梅為末，以少許搐鼻取嚏。（《綱目》）
⑤治一切損傷，止血生肌，無瘢痕：楊梅和鹽核杵之如泥，成挺子，竹筒中收，遇破即填，小可即敷之。（《經驗後方》）
⑥治湯火傷：楊梅燒灰為末，調茶油敷。（《泉州本草》）
⑦治鼻息肉或一般肉芽：楊梅（連核）合冷飯粒搗極爛，敷患處。（《泉州本草》）
⑧楊梅用陳酒浸（酒越陳越好），每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。
⑨楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。
⑩楊梅樹皮6克，水煎服，治腹瀉及牙床潰瘍。
⑾楊梅樹皮研末，每次3克，開水沖服，治急性胃腸炎；若每服10克，早晚各一次，用開水或燒酒送服，治腰骨挫傷疼痛。
⑿楊梅樹皮15克至30克，水煎服，治瘰癧。
⒀下痢不止。用楊梅燒過，研為末，每服二錢，米湯送下。一天服二次。
⒁惡瘡疥癬。用楊梅樹皮及根煎湯洗。
⒂牙痛。用楊梅樹皮及根煎水含漱。
注意事項
楊梅雖好，但世間沒有完美的事物，食用時也有需要注意的地方，看一下古人的提醒：
①孟詵：「切不可多食，甚能損齒及筋。」
②《日華子本草》：「忌生蔥。」
③《開寶本草》：「多食令人發熱。」
④《本經逢原》：「血熱火旺人，不宜多食。」
⑤《本草從新》：「多食發瘡致痰。」
總結一下，就是楊梅不能多吃，尤其是熱性體質的人更不能多吃，這既有保護牙齒和筋的原因，也有溫性易化火的原因。
|作者簡介|
陳海倫，中醫愛好者，中醫錦囊網聯合創始人。
圖片來自網路，編輯整理：微鍵
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